Semana 01 Seguridad e Higiene

ACTIVIDAD SEMANA 01
SEGURIDAD E HIGIENE

1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina?

 Comprar con confianza.
 No romper la cadena de frio delos alimentos.
 Mantener la cadena en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos.
 Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador.
Descongelar en frigorífico y nunca volver a congelar.
 Higienizar las alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio.
 La cocción de los alimentos es el método máseficaz contra los gérmenes.
 Evitar la contaminación cruzada, puesto que son causas de toxi-infecciones alimentarías.
 Las manos del manipulador son un utensilio más.
 Disponer y mantener la cocinaen óptimas condiciones.

2. Indique los 3 puntos importantes a tener en cuenta en la presentación personal de trabajadores en la cocina?

 El baño debe ser diario y preferentemente antes de lasactividades.
 No usar perfumes.
 Usar desodorantes suaves personales.

3. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos?

 Con agua templada, si es posible, porque el agua calientedesinfecta mejor.
 Mojarse las manos antes de usar el jabón.
 Restregarse las manos unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón.
 Restregarse hasta las uñas.
 Aclararse las manos con cuidado,sin malgastar el agua (recuerda que es un bien escaso en el planeta), y eliminando todo el jabón.
 Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlodemasiado.
 Secarse las manos con una toallita de papel limpia.

4. Que diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

Que el método deRefrigeración consiste en mantener las carnes, las frutas y las verduras en 1° centígrados y superior a 0° centígrados.
Y el método de Congelación es una variante por refrigeración y se hace a...