SEMANA 03 ENZIMA

DESARROLLO PARA LA
INDUSTRIA DE BIOPROCESOS

La célula como agente de transformación
¿Qué hace atractivo su uso?
Gran diversidad de productos
Enorme disponibilidad de células en la naturalezaPOCAS
MATERIAS

GRAN

CELULA

PRIMAS

DIVERSIDAD
PRODUCTOS

METABOLISMO

Rol transformador de la célula
P
N

N

P

P

N
N
P
N

P

P

N

N

Factores ambientales
El rol transformador de la célula se veafectado por el medio ambiente
pH
Temperatura
Especies químicas
Osmolaridad
Fuerza iónica
Potencial redox

Tipos de células
BACTERIAS
LEVADURAS
MOHOS

MICROBIANAS

MICROALGAS

ANIMALES
VEGETALESMAMIFEROS
INSECTOS

Materias primas

Nutrientes

Fuente de carbono
Fuente de energía
Fuentes de elementos químicos
Factores esenciales

BIOMASA
GLUCOSA

S. cerevisiae
ETANOL

MATERIA
PRIMAPRETRATAMIENTO
TRANSFORMACION
RECUPERACION
PRODUCTO

Importancia de los bioprocesos
Aportes en:
Salud, Alimentación
Medio ambiente

Tecnologías limpias:
Bajo consumo energético,
Materias primas renovables,Residuos biodegradables

Bioproceso

Transformación biológica

Proceso enzimático
Proceso de fermentación

ENZIMAS
Son biomoléculas cuya función es
aumentar la velocidad de las reacciones
bioquímicas,actúan por lo tanto como
catalizadores biológicos.

¿Cuál es su naturaleza química?
La gran mayoría de las enzimas son
proteínas.
Sin embargo existen algunos ARN que
pueden actuar como enzimas(ribozimas)

¿Cuál es la estructura de una
proteína?
Las proteínas son macromoléculas,
polímeros de aminoácidos

Son cadenas simples, no ramificadas, de
aminoácidos unidos unos a otros.

¿Cuál es laestructura de un
aminoácido?
Todos los aminoácidos están formados
por un grupo amino y un grupo carboxilo.

Amino

Carboxilo

¿Cómo actúan las enzimas?
Las enzimas son catalizadores y como
tales aumentanla velocidad de la reacción
química, sin modificar su resultado.
No modifican la energía de los reactivos ni
de los productos pero sí disminuyen la
energía de activación, una especie de
barrera...