SEMANA 1 DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

Aldair Beleño Cabarcas
Estudiante de P92130063_CO543205_RG5_C9301: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(543205)
Tutor (a): Ing. Agroindustrial Medina Romero Diana Marcela
dmedinar@sena.edu.co 1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Programa: Higiene y Manipulación de Alimentos
Duración en horas:
40 Horas
Fase del Programa: Enfermedades Transmitidas por AlimentosDuración en horas:
10 Horas
Actividad de Programa: Identificación de ETA’S

Competencia
Resultados de Aprendizaje 1 (RAP 1)
Duración en horas de la actividad
Aplicar procesos de higienizaciónpara el procesamiento de alimentos, según programa establecido y normatividad vigente.
Realizar procesos de higienización, según programa de higiene y desinfección.


10 Horas


2. PRESENTACIONDurante los 4 módulos que componen el curso virtual “Higiene y Manipulación de Alimentos”, el estudiante podrá aprender información básica sobre las enfermedades de transmisión alimentaria, laprotección de los alimentos y la higiene ambiental y personal que se debe tener en cuenta al manipular cualquier tipo de alimento, aspectos que influyen en la inocuidad de los mismos para el ser humano,de ahí su importancia.

En la Unidad 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” estudiaremos los principales contaminantes que afectan los alimentos, qué son los microbios y bacterias y cómo semultiplican, además estudiaremos algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas. Entre otros temas que deberá tener presente al momento de manipular alimentos.Para un exitoso desarrollo de la formación, es muy importante, que como aprendiz asuma con autonomía y responsabilidad el estudio de esta temática correspondiente a la UNIDAD 1: “ENFERMEDADESTRANSMITIDAS POR ALIMENTOS” a través del desarrollo de las actividades de enseñanza – aprendizaje – evaluación, planteadas en esta Guía de Aprendizaje, que conduzcan a alcanzar los Resultados de...