Semana 1 Gasronomia Colombiana

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.

• Lavarse las manos con agua caliente y jabon indicado tantas veces y como se requieran las condiciones de trabajo.
• Mantener lahigiene en su aseo personal, igualmente en los utensilios propios de la actividad que desempeña
• Emplear el uniforme asignado a su respectiva función, en correctas condiciones de uso y limpio.
• Evitarel uso de cadenas, reloj, anillos, aretes ya que pueden caer en la preparación y ser un elemnto de contaminación.
• Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina.


2.Qué pasos debes de tener en cuenta al lavarte las manos.

• Mojarse las manos antes de usar el jabón.
• Con agua templada si es posible, porque esta ayuda a desinfectar mejor.
• Restregarse lasmanos al menos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón.
• Restregarse hasta las muñecas.
• Enjuagarse bien las manos sin malgastar el agua eliminando todo el jabón.
• Cerrar la llave con una toallade papel y si no se tiene tratar de no tocarlo demasiado.
• Secarse las manos con una toalla de papel limpia.

3. Como debes mantener el aseo en la cocina.

• Lavarse las manos cada que seanecesario.
• Mantener el cabello corto, recogido y bien cubierto.
• Uso de uniforme completo y limpio.
• No se deben utilizar anillos, aretes o joyas durante las labores.
• Usar calzado cómodo y consuela antideslizante.
• Usar tapabocas para evitar la contaminación.
• Mantener las uñas limpias cortas y sin esmalte.
• Mantener limpias las aéreas de trabajo.
• Mantener limpio el espacio paraevitar la proliferación de insectos y roedores.
• Uso de guantes si es necesario.
• Tomar los vasos por la base, platos por el borde y cubiertos por el mango.
• Utilizar pinzas y cubiertos paramanejar los alimentos.
• Lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimentos.
• Usar dos cucharas una para revolver y otra para degustar los alimentos.

4. Qué diferencia existe entre el...