Semana 15 MAYO 2015

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

MATERIA: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SEMANA 15
IBQA LORENA LEZAMA ROSAS

NOMBRE DE LA RECETAJALEA DE MANZANA

INGREDIENTES:
2 kg de manzanas
Agua purificada
400 ml de sidra

400 g de azúcar morena

2 vainas de vainilla

1 limón jugoso

10 g de pectina en polvo

1 m de manta decielo/pañalina


TÉCNICA DE PREPARACIÓN.




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Utensilios:
2 tablas para picar
1 budinera
 
1 taza medidora
2 coludos
 
1 colador chino





1 pala de madera
1 cuchara de servicio

2 Bowls medianosMaterial extra que debe traer el alumno:
2 frascos de 200 g de capacidad
etiquetas para los frascos
guantes de látex
cuchillo chef y puntilla
Termómetro de caramelo

 
 
termómetro
 
 

 brochaCucharillas medidoras

Observaciones:



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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
MATERIA: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
IBQA LORENA LEZAMA ROSAS SEMANA 15

NOMBREDE LA RECETA COCADAS

INGREDIENTES:
1
Pza.
Coco natural pelado sin la piel café que lo recubre
259
g
azúcar
1
Cda.
Esencia de naranja
1
pizca
De colorante naranja









TÉCNICADE PREPARACIÓN.









Utensilios:
1 coludo
1 pala de madera
1 taza medidora
1 Bowl mediano
1 charola para pan
1 bascula
1 rallador








Material extra que debe traer el alumno:

etiquetaBolsas de celofán
Guantes de látex
Cubre bocas


Observaciones:




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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

MATERIA: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SEMANA 15
IBQALORENA LEZAMA ROSAS

NOMBRE DE LA RECETA VINAGRE DE FRESA

INGREDIENTES:
Fresas 200 g
Agua purificada
Vinagre de manzana 250 ml

1 pza. de palo de bambú

10 hojas dealbahaca fresca

15 g de azúcar

Manta de cielo 50 cm




TÉCNICA DE PREPARACIÓN.




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Utensilios:
1 tabla para picar
1 budinera
 
1 taza medidora
1 coludo
 






1 pala de madera


2 Bowls...