Semana 2 Cocina Internacional

Actividad Semana 2


1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación ycompleméntala con un resumen de las características de dichos elementos.

Inventario cocina:


*Estufa
*horno
*nevera
*microondas
*cafetera
*licuadora
*batidora
*sanduchera
*olla arrocera
*parrilla
*sartén eléctrico
*paellera
*sartenes
*batería de cocina
*wok
*cuchillos *tabla de picar
*espumadera
*pela papas
*plancha
*bowllss
*cucharon*escurridor
*mortero
*ollas
*pinzas
*abre latas *rallador
*espátula
*cacerola

Equipo cocción almacenamiento procesado corte preparación Alistamiento, servicio
estufa x
horno x
nevera x
microondas x
cafetera x
Licuadora x
batidora x x
sanduchera
arrocera x
parrilla x
sartén x
paellera x
batería x
wok xplancha x
cuchillos x
bowlls x
pinzas x
Abre latas x
Pela papas x
rallador x
colador x
Tabla picar x
espátula x
cucharon x
escurridor x
mortero x
ollas x
cacerola x
picadora x
tostadora x




cocción almacenamiento procesado corte preparación Alistamiento
servicioEquipos usados para la cocción:
Son los elementos que usamos para preparar alimentos, estos transforman los mismos crudos en cocidos; mediante el calor ya sea producido por electricidad o gas. (Estufas, hornos, microondas).
Los utensilios que se usan para la cocción; son en los cuales se cocinan los alimentos y los hay de varios materiales, acero inoxidable, teflón,cobre, hierro. (Parrilla, wok, plancha, sartenes, etc)


Equipos usados para el almacenamiento:
Son los equipos que usamos para conservar los alimentos mediante las bajas temperaturas
(Neveras, congeladores, cavas)

Equipos usados para el procesamiento:
Son pequeños equipos o utensilios que usamos para ayudar o sustituir la realización de trabajo manual en una preparación. (Batidora,licuadora, sierra, etc.)

Herramientas usadas para el corte:
Son las herramientas manuales que nos permiten punzar, cortar, trinchar, rallar, formar o mejor dicho transformar un alimento de acuerdo a su uso (pela papa, rallador, cuchillo, etc.)

Herramientas usadas para la preparación:
Son los utensilios de acero inoxidable de forma cilíndrica o cuadrada de todo tamaño que se utilizan para batir,montar, mezclar o guardar los alimentos. (Colador, bowls, batidor, etc.)


Herramientas usadas para el alistamiento y servicio:Son los utensilios que se usan en el momento de terminar la preparación y nos ayudan al alistamiento de cualquier preparación, montar el plato. (Cucharon, pinzas, tenedor de cocina, espátula, espumadera, etc.)
2. Realiza una investigación en la cual incluyas 3 recetas enlas que se realicen los siguientes procedimientos:
*acaramelar
*empanizar
*macerar.


Acaramelar


Naranjas rellenas con frutas caramelizadas


Ingredientes:
• 2 naranjas
• 12 uvas medianas
• 1 mandarina
• 1 kiwi
• 4 albaricoques
• 2 cerezas
• Azúcar



Preparación:

Partir las naranjas dos dedos más arriba, pasar el cuchillo alrededor de la piel, entre los gajos yvaciarlas, con un cuchillo decorar la piel de las naranjas haciéndoles unas muescas en forma de zig zag.

Exprimir la mitad de una naranja, pelar y cortar en dados el kiwi, pelar las uvas, la mandarina y trocear la naranja restante.

En una cazuela poner el zumo de la naranja y dos cucharadas soperas de azúcar ,mezclar bien, añadir las uvas, el kiwi, los trozos de naranja y los gajos de...