semana 2 principios de nutricion



PRINCIPIOS DE NUTRICION
Semana 2





Presentado por:
HECTOR HEDER OCAMPO POVEDA
Presentado a:
GILDARDO URIBE GIL





SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
Ibagué-Tolima
2013


Curso “Principios de Nutrición”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “El valor energético de los alimentos”
Semana 2 (10 horas)

Descripción del contenido estudiadoen la Semana 2:
En la segunda semana, usted estudió el módulo 2 “El valor energético de los alimentos” el cual le permitió conocer el valor calórico de los nutrientes (proteínas, lípidos y Carbohidratos), y descubrir las diferentes tablas de composición de los alimentos y el Gasto Calórico del ser humano, familiarizándonos con el funcionamiento de nuestro cuerpo.

Temas estudiados en lasegunda semana:
Composición calórica de los alimentos
Tablas de composición de alimentos
Necesidades energéticas del ser humano
Gasto Energético Total

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2
A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud.
Desarrolla lossiguientes puntos que te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.
1. Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.
Rta:
El valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que este nos   pueda proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno, y semide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En cuanto a los alimentos que componen mi alimentación, por grupo cada grupo de nutrientes energéticos –glúcidos, lípidos o proteínas   tiene un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo.   Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos tomounos valores estándar para cada grupo:     Un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías,     mientras que un gramo de grasa produce nueve.   Concluyendo de ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas. La tabla la componen, los Hidratos de carbono o glúcidos, Lípidos o grasas, Proteínas,Vitaminas, Minerales, Enzimas y el Agua 

Alimentos que consumo CAL/100 gr CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS 

• Leche entera 57 4.5 3 3 

• Queso crema 245 3.7 8.2 22 

• Queso cremoso 305 1.3 18.7 25 

• Queso Mozzarella 334 - 24 26 

• Queso parmesano 393 2.9 36 26 

• Queso roquefort 364 - 20 31 

• Clara de huevo 53 1 11 0.2 

• Yema de huevo 341 2 16 29.2 

• Hamburguesa 230 0.514 18.3 

• Lomo semigordo 241 - 18.5 17.9 

• Lomo magro 148 - 20.7 6.5 

• Carne de cerdo gorda 346 - 14.6 31.4 

• Carne de cerdo magra 276 - 16.7 22.7 

• Hígado de vaca 134 3.6 19.8 3.9 

• Chorizo 373 2 12.5 31 

• Jamón cocido 126 3 20 4 

• Jamón crudo 296 - 25.8 20.6 

• Salchicha 269 4.6 12 22.5 

• Pollo 170 - 18.2 10.2 

• Menudos de pollo 103 0.1 17.5 3.1 

•Atún en aceite 288 - 24.2 20.5 

• Sardinas en aceite 238 - 23.4 13.2 

• Acelga 25 4.6 2.4 0.3 

• Apio 21 3.3 1.1 0 

• Arvejas 84 14.4 6.3 0.4 

• Berenjena 25 5.6 1.2 0.2 

• Brócoli 32 5.9 3.6 0.3 

• Calabaza 26 6.5 1 0.1 

• Cebolla 38 8.7 1.5 0.1 

• Repollo Blanco 24 5.4 1.3 0.2 

• Espinaca 26 4.3 3.2 0.3 

• Lechuga 13 2.9 0.9 0.1 

• Maíz 96 22.1 3.5 1 

•Papa 76 17.1 2.1 0.1 

• Pepino 15 2.7 0.7 0.1 

• brotes de Soja 58 5.9 4.1 1.1 

• Tomate 22 4.7 1.1 0.2 

• Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2 

• Arvejas secas 340 60.3 24.1 1.3 

• Garbanzos 360 61 20.5 4.8 

• Lentejas 340 60.1 24.7 1.1 

• Banana 85 22.2 1.1 0.2 

• Cereza 58 14.3 1.2 0.3 

• Ciruela 47 11.9 0.6 0.2 

• Limón 29 8.1 0.6 0.6 

• Manzana 58 15.2 0.3 0.3 

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