Semana 2

stelería.
3. De acuerdo a la visita realizada a la panadería se pudoobservar muchas cosas desde sus utensilios hasta sugran variedad de productos, los cuales son elaboradoscon mucha dedicación, practica, creatividad y sobretodoamor por el arte u oficio.En el momento de la toma de fotografías, no me fueposible tomarle a todos los implementos solo algosuperficial, ya que los dueños del negocio nopermitieronla toma de fotografías en la parte interior delestablecimiento solamente dejaron ingresar y quereconociera cada uno de los implementos o utensilios,pero lo que mejor satisfacción obtuve fue porque pudereconocer todos y cada uno de los elementos de trabajopara la elaboración de pan.Bueno de todas maneras les doy a conocer este trabajode campo realizado, en fin espero que sea de suagrado.
4. Utensilios y MaquinasHORNO: pueden ser a gas y eléctricos. Lacocción en el horno hace referencia alaire caliente. Los hay convencionales:de convección, donde una turbina oventilador hace circular de formaforzada el aire, cocinando más rápido ymás parejo. Los combinados aportancocción con vapor, lo que permitemejores condiciones de humedad enalgunas preparaciones.Como se puede observar lafotografía nosmuestra el horno y su perillas para lagraduación de su temperatura y tiempo.
5. RODILLOS: aunquelos más conocidos sonde madera, los haytambién de mármolo de acero.BALANZA OGRAMERA: utilizadaparapesar losingredientes para eltrabajo.
6. RALLADOR : es un utensilioutilizado pararallar algunos alimentossólidos, talescomo frutas, verduras, pan, etc.Elrallador suele ser una pieza deacero. Enlacocina tradicional puedenencontrarsealgunos ralladores hechos decerámica o porcelana.
7. JARRASMEDIDORAS:Una jarra conmarcasvisibles es muyútil para medirlos líquidos.
8. CUCHARAS MEDIDORAS:Son utilizadas para mediralgunos ingredientes quevan por onzas.
9. Moldes y placas de silicona:fundamentales a la hora deprepararmasas que se adhieran a lassuperficies.Las placas permiten tambiénparadarlesforma porque son flexibles.
10. Amasadora o mojadora: máquinautilizada para amasar los ingredientesoamasar el pan y dar textura.En esta fotografía no solamente sealcanza a ver una pequeña parte de laamasadora o mojadora, sino tambiénpodemos observar que uno de susempleados no esta cumpliendo con lasnormas de higiene, pues no estaimplementando su uniforme como loes: la cofia o gorro, tapabocas ybata,que son los esenciales en esteproceso.
11. Bandejas o Equipode crecimientodel pan una vezelaborado,también se ubicapara el tiempo dereposo oenfriamiento.
12. HORNOEUIPO DECRECIMIENTOO BANDEJASMAQUINA TAJEADORA DE PAN
13. Algunos de estos implementos fue los queobserve en la panadería, las fotografíaslas tome en casa para poder darles aconocer los utensilios que pude vercuando realice la visita.14. UtensiliosEmpleados Enuna PasteleríaPara la pastelería se requierende utensilios mas adecuadospara llevar a cabo lacreatividad y decoración ,puesto que al realizar laspreparaciones con susrespectivas decoraciones, esnecesario emplear elementoscomo boquillas, moldesespátulas, batidora, etc.
15. Accesorios De Exhibicióny DecoraciónVITRINAS: Es elequipo donde nospermite hacer laexhibición detodosaquellos productoselaborados en lapanadería o pastelería .
16. Uno de losaspectos quellama la atencióndel consumidor enun producto es supresentación ycalidad almomento deexhibirlo.
17. Panadería Y Pastelería
18. Tuve la oportunidad de reconocer o realizarla visita a varias panaderías, lograndoreconocer la gran variedad de productos quelogran elaborar y algunos utensilios, como loson: Maquina deRodillos o cilíndrica, la cualsirve para suavizar la masa y dar unaexcelente textura. Cuchillos: Son de gran uso ya que con ellospodemos cortar la mas en varios tamañospara poder formar los panes que deseamos. Refrigerador: Ideal para almacenar losingredientes que requieren frio.Espátulas: Son utilizadas especialmentepara untar cremas deslizándose por lasuperficie del producto.Bol o Tazas: son...