semana 4 manipulacion de alimentos

Actividad 1: Estudio de Caso.
Descripción: Mario Rafael, tiene un puesto de venta de comidas rápidas en la vía pública Por los alrededores se pueden ver moscas y algunos perros esperando poralguna sobras.
En el puesto se observan los baldes para lavar los utensilios, bien a la vista del público.
Mario Rafael, que es el vendedor, tiene un aspecto bastante desarreglado sin vestimentaadecuada y se encuentra espantando las moscas del puesto y de sí mismo.
Comienza a prepararse para la venta, y como está un poco resfriado tose y estornuda limpiándose con las manos y mangas de susuéter. En ningún momento se lava las manos. A veces las sacude en el agua de uno de los baldes y luego se pasa las mismas por el pelo o la ropa para secarlas.
Decide comenzar a picar algunasverduras para la venta y para ello las lava en su balde Luego las corta con un cuchillo, que siempre lo acompaña y para esto quita su cubierta, y le da una pasada con un paño o trapito, después deesta pica tomate y cebolla.
Una vez listas las ensaladas, Mario Rafael las coloca en una bandeja con tapa, y las deja
Listas para la venta con sus cubiertos correspondientes.
Como aún no haymucho movimiento decide comenzar a preparar un postre: ensalada de frutas. Pasan 10 minutos y llega un cliente. Mario Rafael, lo atiende, le cobra, guarda el dinero, anota lo que vendió en un cuadernoy sigue manipulando la fruta.
En base al anterior caso responda las siguientes preguntas:
1. ¿Cuáles fueron los errores que cometió Mario Rafael? e indíquele: Hábitos de higiene personal quedebe cumplir (mínimo 3 hábitos) y acciones o cuidados que debe realizar a la hora de manipular alimentos.
Rta:
1. Mario Rafael al momento de toser o estornudar no debió limpiarse con susuéter, si no lavarse las manos de inmediato, así mismo debe usar tapabocas.
2. Al cobrarle al cliente el dinero y después de anotar en su cuaderno debió lavarse las manos, para seguir manipulando los...