semana 4 sena


Unidad No. 2 “Elaboración de las principales conservas de frutas y verduras” (continuación)

Semana 4 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 4


En la cuarta semana,continuaras con el estudio del módulo No. 2 “Elaboración de las principales conservas de frutas y verduras”, mediante el cual podrás identificar las las razones por las que se dañan los alimentos, laclasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración y las principales técnicas de conservación.

Temas a estudiar en la primera semana:
1. Elaboración de Conservas de Fruta
1.1 Frutasen almíbar
1.1.1 Acondicionamiento
1.1.2 Escaldado
1.1.3 Elaboración del almíbar
1.1.4 Llenado de los frascos
1.1.5 Tratamiento térmico
1.1.6 Cuidados finales
1.1.7 Elaboración de Fresas enalmíbar
1.2 Mermeladas
1.2.1 Obtención de la pulpa
1.2.2 Cocción de la pulpa
1.2.3 Llenado de los frascos
1.2.4 Cuidados finales
1.2.5 Elaboración de Mermelada de mora
2. Conservación devegetales
2.1 Vegetales en salmuera ó al natural
2.1.1 Selección de los vegetales
2.1.2 Escaldado
2.1.3 Elaboración de la salmuera
2.1.4 Llenado de los frascos
2.1.5 Cuidados finales
2.1.6Elaboración de Fríjol verde al natural
2.2 Vegetales agridulces ó encurtidos
2.2.1 Preparación preliminar
2.2.2 Cocción de los vegetales ó elaboración del líquido de cobertura
2.2.3 Elaboraciónde Pepinos agridulces

NOTA: es importante leer la guía de aprendizaje que aparece junto a este archivo, para el entendimiento y comprensión de las actividades

Taller Semana No. 4


Elaboreun documento escrito dando respuesta a las siguientes preguntas. Envíe el documento, de acuerdo con las indicaciones descritas en la guía de aprendizaje.

Desarrolla la siguiente actividadpráctica:

1. Elabora alguna de las CONSERVAS DE VERDURAS enseñadas en el módulo.

2. Describe las etapas del proceso de elaboración del producto.

3. Realiza el seguimiento de la conserva y...