SEMANA SANTA EN PUNO

SEMANA SANTA EN PUNO:
Viernes Santo: se hacen oraciones ofreciendo incienso en el bracero, ya aun siendo de noche los pobladores suben o bien al Cerro Azoguini acompañando al Señor de la Caida o también se sube al Cerro Huayna Pucara en el Vía Crucis, en cada una de las estaciones se deposita una piedra en señal que estamos pasando por allí, dejando nuestros pecados y sufrimientos, estaperegrinación va acompañada de ritos en el "Calvario" donde se pide perdón, una vez en la punta del cerro, luego de terminar con las oraciones, se empieza a construir la casa utilizando piedras, paja, flores que se encuentran en la sima de tales lugares implorando al Señor Jesús, a fin de que pueda hacer realidad nuestros sueños, conceder buena salud y buena cosecha; luego allí mismo o ya una vez en laciudad se adquiera las diversas yerbas para curarse de los males que nos aquejan tales como: la hierba buena, manzanilla, hinojo, salvia, hierba luisa, ideondilla o hierba santa, muña, valeriana, zarza parilla, y muchos mas.
PLATOS TIPICOS DE PUNO:
1.- Chupe de quinua: Es a base de quinua, se cocina en agua fría sin sal. Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla de agua consal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa la verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freir en aceite caliente se agrega cebollas y tomate.
2.- Trucha frita: Es un pescado que se adquiere del lago Titicaca que contiene proteínas, así como vitaminas y minerales. La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque su carnetiene potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se acompaña con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas.
 Se fríe la trucha, se acompaña con papas, choclos y chuño sancochados o también puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.
3.- Caldo de cabeza o huarjata: Para preparareste plato se debe poner a cocer una cabeza de chancho (cerdo)o de cordero en trozos. Se le agrega cebolla, ajos, papas peladas, chuño negro o blanco. Al servirlo hay que presentarlo con aderezo de ají panca rojo, cebolla y tomate, todos estos productos se esparcen en el sancochado. El caldo se sirve aparte. Actualmente se acompaña con arroz.
4.- Chairo o chayro: Es una sopa espesa y sabrosa abase de papas, chuño, carne y otros ingredientes. Muy apetitoso y de alto poder nutritivo. Es la sopa favorita de los pobladores que regresan después de terminar una jornada. Es un caldillo sustancioso preparado con carne de cordero, chalona (carne seca de cordero), verduras(zanahoria, apio, habas, ajo, cebolla), papa, chuño negro, sal y orégano.
5.- Chicharon de alpaca: Primero se cuece la carnehasta que se consume el agua, luego con la misma grasa se dora. Se sirve con chuño, papa y maíz serrano tostado. Algunas veces se sirve con salsa criolla.
La carne de alpaca es reconocida como uno de los alimentos más nutritivos, pues posee 22% de proteínas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de carne y un contenido graso de 3% por lo que es considerada un producto light por excelencia.6.- Pesq´e de quinua: Este plato contiene un extraordinario poder nutritivo, la quinua no tiene colesterol y es fácil de digerir. Lleva leche, queso y otros productos vigorizantes. Es muy rico al paladar.
 La quinua debe estar previamente bien lavada, se sancocha la quinua hasta que esté bien cocida de tal manera que no esté aguada ni espesa, para luego batirla con una cuchara de palo y se leagrega leche al gusto, mantequilla y queso picado y sal al gusto. Usualmente se sirve acompañado de guiso de carne sea de cordero o de res.
7.- Timpo de carachi: Se prepara a base de pescado Carachi, pescado típico del lago Titicaca que mide de 10 a 15 cms. El carachi tiene alto contenido de fósforo. Si deseas puedes usar pejerrey o mauri en vez de carachi. Se sirve con papas y chuños enteros,muña,...