Semana Santa

Recomendaciones a la hora de comprar pescado fresco…
Las autoridades sanitarias de Cali también realizan controles por medio de retenes a distintas horas del día en las entradas a la capital vallecaucana y puntos cercanos a los centros de abasto, para no permitir el ingreso de cargas de alimentos desde otras zonas del departamento y del país que no cuenten con todas las normas higiénicas, detransporte y registro.
Al respecto el titular de la salud de los caleños instó a los ciudadanos a tener en la cuenta las siguientes recomendaciones a la hora de comprar pescado o productos del faenar pesquero, para que la salud en Semana Santa no sea un ‘Viacrucis’.
• Los productos tienen que estar en condiciones de refrigeración continua.
• El pescado fresco debe tener escamas firmes y nodespegarse al tacto.
• Al manipular el pescado, este no se debe arquear, sino permanecer rígido.
• Las agallas deben tener un color rojo intenso; no grisáceo ni con manchas.
• Los ojos del pescado no deben estar hundidos, sino que su apariencia debe ser normal.
• La carne no se debe desprender fácilmente de las espinas.
• Aunque el pescado y sus similares presentan un olor característico este nodebe ser penetrante - hediondo - .
• En el sitio de expendio y de almacenamiento no se debe colocar otro producto distinto al pescado como pollo, carne de res o lácteos. Con ello se evita contaminación cruzada.
• Los productos enlatados no deben presentar abombamientos, golpes o hendiduras; tampoco oxidación ni deterioro en las etiquetas.
Alimentos enlatados y envasados
El Secretario de Salud deCali señaló que para evitar que la salud se convierta en todo un ‘Calvario’ por alimentos no aptos para consumo por deficiencia en su calidad, los funcionarios a su cargo adelantan una agresiva campaña de verificación de bebidas y alimentos enlatados o envasados. Lo hacen sobre la base de la Resolución 05109 de 2005, del Ministerio de Salud, la cual establece el cumplimiento de los requisitos derotulación como:
• Nombre del producto.
• Nombre y dirección de la fábrica.
• Listado de ingredientes.
• Forma de conservación.
• Peso neto.
• Número de lote.
• Número de registro sanitario expedido por el Invima.
• La frase “Industria colombiana”.
En cuanto a la fecha de vencimiento, esta debe aparecer impresa con tinta indeleble sobre el contenido de la rotulación y no en ‘stiker’ opapel adhesivo para evitar el cambio por inescrupulosos, a la hora de un posible vencimiento.
Subrayó que si los alimentos son vendidos en neveras portátiles estas deben estar en buen estado y limpias, al tiempo que conserven los productos a temperaturas no superiores a los 5 grados centígrados – como sucede con los refrescos o helados.
Sobre productos extranjeros
n lo que corresponde a productosalimenticios extranjeros, el Secretario de salud de Cali precisó que se procede de igual forma que los nacionales, por cuanto la norma establece que el importador debe someterse a las leyes colombianas y sobreponer la etiqueta o rótulo con la citada información en idioma español.
Además, el importador o el vendedor debe presentar a las autoridades respectivas, los documentos que demuestren sulegalidad para evitar que sean decomisados por contrabando.
Calero Llanes precisó que en el rotulado existe una excepción en la información que corresponde a la fecha de vencimiento de alimentos como las frutas y hortalizas frescas, las papas que no hayan sido sometidas a proceso de pelado, sal para consumo humano, vinagre, azúcar molida, productos de confitería consistentes en azúcares aromatizadosy coloreados. Lo mismo ocurre con los productos de panadería y pastelería, los cuales por su naturaleza, son consumidas dentro de un período de 24 horas después de su fabricación.
Cárnicos, lácteos y transformados
Con respecto a carnes, el Secretario de Salud estableció que las mismas NO requieren una información precisa, como sucede con otra clase de productos, según el Decreto 3075 de...