SEMILLAS OLEAGINOSAS

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, la comida basura ha ido ganando terreno al sentido común de nuestros ancestros, de manera que algunos alimentos básicos y muy nutritivos, como las semillas de todo tipo, han quedado relegados a un segundo plano.
Las semillas tienen en su interior toda la fuerza vital que las hace germinar y a acabar convirtiéndose en una hermosa planta.
En el interior está elembrión y, en el exterior, el alimento para sustentar la germinación y una capa protectora que lo aísla del medio. Incluirlas en la dieta significa aprovechar toda esa energía concentrada y, a la vez, las cualidades de la planta en potencia. Por ello han sido, y siguen siendo, un alimento valiosísimo.
Existen tres grandes grupos de semillas: los cereales (ricos en almidón), las legumbres (ricasen almidón, fibra y proteínas) y los frutos secos y semillas oleaginosas (ricas en proteínas y lípidos). Son estas últimas de las que vamos a hablar.
En el presente trabajo se hablará sobre las semillas oleaginosas abarcando algunos tipos de estas semillas, sus definiciones básicas, sus propiedades y las composiciones nutritivas que contienen.

SEMILLAS OLEAGINOSAS
HISTORIA
Haceaproximadamente unos 4000 años que el hombre descubrió y empezó a extraer aceite de frutos y semillas oleaginosas, primero sucedio en la India, Turquía y Egipto, pasando posteriormente al mediterráneo en donde perfeccionaron el sistema.
En el siglo XVI, con la conquista del continente americano se inicia un intercambio de plantas oleaginosas por todo el mundo y se amplían las técnicas para la extracción yrefinación de aceite además de diferentes formas de utilizarlo.
Pero fue hasta finales del siglo XIX que la industria aceitera obtiene mejores resultados con el mejoramiento por hibridación de las plantas, mejoramiento de la tecnología agrícola y de extracción y refinación de aceites, permitiendo una mayor eficiencia en la obtención y diversificación de los usos y aplicaciones.
OLEAGINOSASLa palabra oleaginosa deriva etimológicamente del vocablo latino “oleaginus” que significa oleoso o aceitoso. El término es aplicado a las plantas  que permiten extraer aceite de sus semillas o frutos, con finalidad de consumo humano o para utilización en las industrias, o como biocombustible. Contienen glicerina y ácidos grasos.
 SEMILLAS OLEAGINOSAS
Las oleaginosas son semillas que se comen outilizan para la extracción de aceite. Estas incluyen semillas de calabaza, de melón, de salsifí (Telfairia pedata) y semilla de algodón.
PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS
1. Las pipas son un alimento energético, ya que contienen grasas esenciales (Omega 6)
2. Alto poder antioxidante por su contenido en vitamina E y riboflavina, que potencia su efecto.
3. Contiene tiamina o vitamina B1, que nutre elsistema nervioso. Ideal para estudiantes y situaciones de estrés.
4. Como otras semillas, son ricas en magnesio y potasio, minerales beneficiosos para los huesos.

BENEFICIOS DE CONSUMIR SEMILLAS OLEAGINOSAS
Son ricas en aminoácidos y en grasas esenciales.
Son una excelente fuente de minerales, calcio, selenio, zinc y magnesio.
Brindan una buena cantidad de fibra.
Mantienen la óptima la funciónósea.
Cumplen funciones antioxidantes.
Favorecen el crecimiento y desarrollo en niños y adolescentes.
Regulan el sistema gastrointestinal y el colesterol.
Tienen altas cantidades de omega 3 y omega 6

Dentro de las semillas Oleaginosas podemos encontrar a las:
Semillas de girasol
Semillas de Sésamo
Semillas de chia
Semillas de lino o linaza
Maní
Soja
Cártamo
Semilla de cáñamoSemillas de Calabaza

TIPOS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

SEMILLAS DE GIRASOL
Las semillas de girasol o maravilla son semillas comestibles de los aquenios de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Usualmente, se vende el fruto completo y se consume el interior como aperitivo, desechando la cáscara (pericarpio).
COMPOSICIÓN
Las semillas de girasol contienen una importante fuente...