Semillas y Legumbres
Páginas: 3 (635 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2013
INSTITUTO TECNICO DE CAPACITACION Y PRODUCTIVIDAD.
LEGADO CULTURAL DE LA GASTRONOMIA GUATEMALTECA.
CHEF: KENNY GIBSON ALDANA GUZMAN.
MATERIAS PRIMAS DE LA GASTRONOMIAGUATEMALTECA.
SEMILLAS Y HIERBAS AROMATICAS Y HOJAS.
1156
KEVIN ORLANDO CHACON QUINTEROS
05
GUATEMALA, JUEVES 01 DE AGOSTO 2013
En la gastronomiaGuatemalteca, algunas semillas aportan caracteristicas especiales, como aromas, sabores y difernetes texturas a recados y salsas. Algunas sons tostadas, luego molidas y usadas en varios platillosguatemaltecos.
Tiene sabor almendrado y mayor tamaño del grano al normal. Fue creada en el Instituto de Ciencia Y Tecnologia Agricolas, bajo el nombre de R198. Lasiembra de esta semilla se realiza en Agosto y se cosecha en Noviembre. Se produce principalmente en los departamentos de: Suchitepequez, Retalhuleu, Petèn, Santa Rosa y Escuintla. Para ser utilizada,previamente se dora.
Es bastante aromatico, proporciona un sabor inconfundible a las preparaciones en las que se utiliza. Se puede obtener en polvo o entera. Por logeneral, se utiliza para preparar platos picantes, postres, pasteles, pastas, cremas, y como infusion para bebidas y almibares. Su hoja tambien puede utilizarse como condimento.Posee un aroma bastante fuerte, con un sabor ligero y con toques a eucalipto. Sus semillas son diminutas de color marron, las cuales se encuentran cubiertas en semillas sueltas y enpolvo. Se recomienda comprarlo entero, ya que molido piede sus propiedades ràpidamente.
Es el producto de los botones secos de flores que todavia no se abren delàrbol del clavo. Tiene un sabor y aroma fuerte. Se utiliza para aromatizar y sazonar el arroz con pollo, pollo guisado y algunas preparaciones en dulce, como el almibar de las torrejas o el ponche de...
LEGADO CULTURAL DE LA GASTRONOMIA GUATEMALTECA.
CHEF: KENNY GIBSON ALDANA GUZMAN.
MATERIAS PRIMAS DE LA GASTRONOMIAGUATEMALTECA.
SEMILLAS Y HIERBAS AROMATICAS Y HOJAS.
1156
KEVIN ORLANDO CHACON QUINTEROS
05
GUATEMALA, JUEVES 01 DE AGOSTO 2013
En la gastronomiaGuatemalteca, algunas semillas aportan caracteristicas especiales, como aromas, sabores y difernetes texturas a recados y salsas. Algunas sons tostadas, luego molidas y usadas en varios platillosguatemaltecos.
Tiene sabor almendrado y mayor tamaño del grano al normal. Fue creada en el Instituto de Ciencia Y Tecnologia Agricolas, bajo el nombre de R198. Lasiembra de esta semilla se realiza en Agosto y se cosecha en Noviembre. Se produce principalmente en los departamentos de: Suchitepequez, Retalhuleu, Petèn, Santa Rosa y Escuintla. Para ser utilizada,previamente se dora.
Es bastante aromatico, proporciona un sabor inconfundible a las preparaciones en las que se utiliza. Se puede obtener en polvo o entera. Por logeneral, se utiliza para preparar platos picantes, postres, pasteles, pastas, cremas, y como infusion para bebidas y almibares. Su hoja tambien puede utilizarse como condimento.Posee un aroma bastante fuerte, con un sabor ligero y con toques a eucalipto. Sus semillas son diminutas de color marron, las cuales se encuentran cubiertas en semillas sueltas y enpolvo. Se recomienda comprarlo entero, ya que molido piede sus propiedades ràpidamente.
Es el producto de los botones secos de flores que todavia no se abren delàrbol del clavo. Tiene un sabor y aroma fuerte. Se utiliza para aromatizar y sazonar el arroz con pollo, pollo guisado y algunas preparaciones en dulce, como el almibar de las torrejas o el ponche de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.