semillas

Núm. 9180-HD

EL CU LTIVO
EXTENSIVO DEL
PIMIENTO PARA
INDUSTRIA
JOSE JAPON QUINTERO
Agente de Extensión Agraria

MINISTERIO DE

AGRICULTURA

EL CULTIVO EXTENSIVO DEL PIMIENTO
PARA INDUSTRIA

El cultivo del pimiento para industria se encuentra muy
extendido en nuestro pais, alcanzando notable importancia en
la mayor parte de las provincias de las regiones de Levante,
Navarra,Extremadura, Andalucía y Canarias.
El pimiento se cultiva en España para la fabricación de
pimentón, como materia prima para las industrias conserveras
y de relleno de aceituna, y como hortaliza de consumo en fresco.
Para la fabricación del pimentón se cultivan en España
unas 11.730 hectáreas con una producción de 25.500 toneladas.
Para consumo en fresco, asi como para conserva o relleno
deaceituna, se cultivan un total de 27.732 hectáreas con una
producción de 460.040 toneladas.
En la actualidad, parece que existe una tendencia a la disminución del cultivo debido fundamentalmente a los ataques de
los hongos Phytophthora y Verticillium, que producen la enfermedad conocida por los agricultores con los nombres de seca o
tristeza, que diezman las cosechas.

ORIGEN Y DESCRIPCIONEl pimiento es originario de América del Sur desde donde
fue introducido en Europa a partir del siglo XVI, extendiéndose su cultivo por los países del área mediterránea.
El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas, género
Capsicum, especie Capsicum annuum L.

Fig. 1.-Dos aspectos del cultivo del pimiento. A la derecha, siembra en línea simple,
con riego por aspersión. A laizquierda, cultivo en doble línea.

Es planta herbácea anual, de tallo erecto, erguido y ramifi,
cado, de crecimiento determinado.
El sistema radicular es pivotante, con numerosas raíces adventicias muy ramificadas que pueden alcanzar hasta un metro
de profundidad, aunque no suelen pasar, en el gran cultivo,
de 25 a 30 centimetros. La planta alcanza un porte de 50 a 60
centímetros, segúnvariedades.
Las flores, blancas y pequeñas, aparecen solitarias en las
axilas de las hojas; éstas últimas son lanceoladas y abundantes.
El fruto, que puede ser de forma cónica o achatada, con
tamaño muy variado, de color verde al principio y más o menos
rojo en la madurez, es hueco y contiene abundante semilla.
Tiene un valor nutritivo importante y es rico en vitaminas
A, B„ BZ y C.
EXIGENCIAS DE LAPLANTA
Clima: El pimiento es una planta más exigente en calor que
el tomate, si bien con temperaturas superiores a 35 ó 40 grados
la fructificación se debilita, por existir abortos florales. Así
pues, se desarrolla bien en un clima relativamente cálido, donde
no haya peligro de heladas.
Es una planta que requiere gran luminosidad, admitiendo
temperaturas más altas cuanto mayor es aquélla.-4-

Hay que tener presente que los veranos muy suaves afectan negativamente a la producción, ya que el cuajado de las
últimas flores se produce con dificultad.
Suelo: La planta del pimiento es sensible a la calidad del
suelo, el cual influye no sólo en las condiciones generales de
la vegetación, sino incluso en el sabor y color del fruto.
Prefiere los suelos algo arenosos a losarcillosos, aunque
se da en ambos; no obstante, en los primeros la producción
es mayor. Exige que los suelos sean sanos, ya que el encharcamiento de los mismos produce una marchitez rápida e irreversible de la planta. El pH ideal oscila entre 6,5 y 7, si bien en
terrenos arenosos resiste un pH más elevado.
Se debe tener también presente que los terrenos arenosos
necesitan menor esfuerzo de tracciónen las labores de cultivo y
que, normalmente, en caso de lluvia, se puede entrar en ellos
antes que en los arcillosos, punto éste muy importante en los
momentos de la recolección.
Agua: Hay que tener precaución con el manejo del agua,
ya que los excesos provocan, sobre todo en los terrenos fuertes, asfixia de raíces. La falta de este elemento, o un irregular
suministro del mismo, provoca...