Semilleros

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CENTRO UNIVERSITARIO DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA
(CUICYT)

SEGUNDO ENCUENTRO UNIVERSITARIO DE SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN



HOJA DE INSCRIPCIÓN DE INVESTIGACIONES DE AULA Y DE SEMILLEROS

1.- INFORMACIÓN GENERAL

Unidad Académica (Facultad y Escuela):

FICAYA Escuela deINGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Título del Proyecto de Aula:

ELABORACIÓN DE DOS PRODUCTOS TRADICIONALES DE NUESTRA REGIÓN E INCREMENTAR SU VALOR NUTRITIVO

Docente-tutor del Proyecto:

Ing. Armando Manosalvas

Nombre del Semillero:

Revalorización de los alimentos tradicionales de la Provincia de Imbabura.

Nomina de integrantes del semillero:

Nombre TeléfonoE-mail:

1 Rosas Criollo María Belén 084060134 cristo.me.fortalece7@hotmail.com
2 Terán Fuentes Diego Felipe 080609799 felipe.ter.utn@gmail.com

Coordinador del Semillero:

Ing. Armando Manosalvas




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CENTRO UNIVERSITARIO DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA
(CUICYT)
SEGUNDO ENCUENTRO UNIVERSITARIODE SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN


FORMATO PARA PRESENTACION DE PROYECTOS
DE AULA[i]


1.- TITULO DEL PROYECTO

ELABORACIÓN DE TRES PRODUCTOS TRADICIONALES DE NUESTRA REGIÓN E INCREMENTAR SU VALOR NUTRITIVO

2.- PROBLEMA

En la actualidad se ha observado con gran preocupación que se ha ido incrementando el consumo de comida chatarra (fast food)de una manera desmedida, a tal punto que los estudios que se han realizado indican grandes niveles de desnutrición tanto en la niñez como en la adolescencia, dejando de lado los alimentos nutritivos que nuestros ancestros los consumían.

Estos alimentos que fueron consumidos y elaborados de forma casera y forman parte de nuestra cultura ancestral no solo eran alimentos de la época sino quetambién eran alimentos con un gran valor nutritivo y que por el incremento de consumo de comida chatarra se los ha venido perdiendo.


3.- JUSTIFICACION

Durante el transcurso de la historia las investigaciones nos has dado a conocer sobre la alimentación de nuestros antepasados y eso nos lleva a determinar que la base de la alimentación se fortaleció en el momento de inventarse la agricultura,donde los protagonistas esenciales fueron los granos y los frutos de cada zona que hasta el día de hoy siguen cumpliendo esa función.

El maíz y la calabaza blanca (sambo) son algunos de estos grandes protagonistas de la historia, podemos decir que tiene un gran consumo humano, animal e industrial.

Con esta investigación lo que se quiere lograr, es aprovechar el grano de maíz y darle un valoragregado, ya que las semillas germinadas son una fuente natural de vitaminas y resultan muy digeribles gracias a los cambios sufridos durante la germinación, además de rescatar y restaurar el consumo de estos alimentos nutritivos, con la ayuda del procesamiento de estos frutos autóctonos de nuestra región andina, como es el sambo que contienen elevados porcentajes de vitaminas, minerales, energía,etc.

Nuestra sociedad ha caído en el conocido “consumo de comida chatarra” que se basa solamente en aportar carbohidratos y bajas cantidades de nutrientes, que, en esencia, son la base fundamental del desarrollo corpo-mental de nuestra sociedad, quienes serán nuestros primordiales consumidores.


4.- MARCO TEORICO


DELICADOS


Concepto del Maíz


Según la FAO, Departamento deAgricultura (1993), Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa literalmente «lo que sustenta la vida». El maíz, que es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales más importantes del mundo, suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales y es una materia prima básica de la industria de transformación, con la que se producen almidón, aceite y proteínas, bebidas...