SEMINARIO DE ADMINISTRACIÓN TURISTICA DISTINTIVO H
Páginas: 109 (27241 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2013
SEMINARIO DE ADMINISTRACION TURISTICA
Introducción
Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias a lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo consecutivo inferior a un año y mayor de un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.
El turismo es una de las actividadesque realizamos por el placer mismo de viajar. Se entiende como aquella actividad, que implica viajar, hospedarse o pernoctar, por un tiempo determinado, en un lugar geográfico no habitual al que uno habita.
Por lo tanto, realizar turismo, es viajar fuera de la ciudad o del lugar en que vivimos, en busca de descanso, entretenimiento o nuevas experiencias.
Existen diversas formas de realizarlo,las cuales pueden ser consideradas, como formas alternativas de realizar turismo. Ya que la más usual es la de viajar en avión o en auto a otra ciudad o país, en el cual se pretenderá conocer y descansar principalmente. Pero con el turismo alternativo, la situación es completamente diferente.
Hoy el turismo es una de las principales industrias a nivel global, por tal motivo en 1990, laSecretaria de Turismo implemento, en nuestro país, un programa Nacional de manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo ¨ H ¨, para todos los establecimientos fijos de Alimentos y Bebidas, es por ello el motivo del presente trabajo ya que hablaremos de la importancia del Distintivo “H “ y el turismo.
Seminario de Administración Turística Distintivo “H”
Higiene, confianza y seguridad en elmanejo de los alimentos.
1. Que es el Distintivo “H”
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H",para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
Elprograma "H" es 100% preventivo, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y losconocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
En qué consiste la capacitación:
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento,congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
Cumplimiento del Distintivo H
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
•Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo "H", mismo que tiene vigencia de un año....
SEMINARIO DE ADMINISTRACION TURISTICA
Introducción
Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias a lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo consecutivo inferior a un año y mayor de un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.
El turismo es una de las actividadesque realizamos por el placer mismo de viajar. Se entiende como aquella actividad, que implica viajar, hospedarse o pernoctar, por un tiempo determinado, en un lugar geográfico no habitual al que uno habita.
Por lo tanto, realizar turismo, es viajar fuera de la ciudad o del lugar en que vivimos, en busca de descanso, entretenimiento o nuevas experiencias.
Existen diversas formas de realizarlo,las cuales pueden ser consideradas, como formas alternativas de realizar turismo. Ya que la más usual es la de viajar en avión o en auto a otra ciudad o país, en el cual se pretenderá conocer y descansar principalmente. Pero con el turismo alternativo, la situación es completamente diferente.
Hoy el turismo es una de las principales industrias a nivel global, por tal motivo en 1990, laSecretaria de Turismo implemento, en nuestro país, un programa Nacional de manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo ¨ H ¨, para todos los establecimientos fijos de Alimentos y Bebidas, es por ello el motivo del presente trabajo ya que hablaremos de la importancia del Distintivo “H “ y el turismo.
Seminario de Administración Turística Distintivo “H”
Higiene, confianza y seguridad en elmanejo de los alimentos.
1. Que es el Distintivo “H”
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H",para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
Elprograma "H" es 100% preventivo, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y losconocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
En qué consiste la capacitación:
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento,congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
Cumplimiento del Distintivo H
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
•Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo "H", mismo que tiene vigencia de un año....
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