seminario de desnutricion


















































Ç








































TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN 1
INTRODUCCIÓN 2
I. MARCO CONTEXTUAL 3
A. DESCRIPCIÓN DE LA INSTITUCIÓN 3
B. JUSTIFICACIÓN 3
C. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
D. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 4
E. PREGUNTA DELPROYECTO 4
1. PREGUNTA GENERAL 4
2. PREGUNTA SECUNDARIA 5
II. MARCO CONCEPTUAL 5
A. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 5
B. CUATRO PILARES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 6
1. Disponibilidad 6
2. Acceso a los alimentos 6
3. Consume de alimentos 6
4. Aprovechamiento bilógico de los alimentos 6
C. NUTRICIÓN 7
1. PROBLEMÁTICA NUTRICIONAL A NIVEL NACIONAL 8
2. CIRCUNSTANCIAS SOCIALES 9
3.DESNUTRICIÓN Y MALNUTRICIÓN 10
D. INSTITUCIONES NACIONALES E INTERNACIONALES A FAVOR DE LA ERRADICACIÓN DE LA DESNUTRICIÓN EN GUATEMALA 11
1. HELPS INTERNATIONAL 11
2. SAVE THE CHILDREN GUATEMALA 12
3. HELVETAS- ASOCIACION SUIZA PARA LA COOPERACION INTERNACIONAL 13
4. CATHOLIC RELIEF SERVICES 14
5. ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE 16
6. PROGRAMA MUNDIAL DE ALIMENTOS 17
7. FUNDACIÓN CONTRA EL HAMBRE 17
E.ELEMENTOS QUE INFLUYEN EN EL ALCANCE DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 18
1. HIGIENE 18
2. AGUA COMO CAUSA DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA 19
F. ACCESIBILIDAD ALIMENTARIA 26
1. Alimentos sustitutos,complementarios como alternativas nutricionales. 26
III. MARCO METODOLÓGICO 28
A. OBJETIVOS 28
1. OBJETIVO GENERAL 28
2. OBJETIVO ESPECÍFICO 28
B. ALCANCES Y LÍMITES 29
1. ALCANCES 29
2.LÍMITES 29
C. APORTES 29
D. ENFOQUE METODOLÓGICO 30
E. TÉCNICAS 30
1. OBSERVACIONES 30
2. ENCUESTA 31
3. ENTREVISTA 31
F. SUJETOS 31
IV. MARCO OPERATIVO 32
1. 1. Investigación 32
2. 34
3. 2. Realización de la acción 35
B. Valores 36
C. ACCIÓN 38
1. 1. Descripción de la acción 38
V. MARCO ADMINISTRATIVO 41
A. RECURSOS 41
B. DETALLE DE GASTOS 42
C. FINANCIAMIENTO 42
VI.PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 43
A. EVALUACIÓN PRE- POST 43
B. CONCLUSIÓNES 49
C. RECOMENDACIONES 49



















RESUMEN

Uno de los más grandes problemas que se presentan en Guatemala es la desnutrición infantil, una enfermedad que no les permite a las personas gozar de una vida saludable y activa, este fue el motivo por el que se impartieron varias pláticas sobreseguridad alimentaria con la finalidad de informar a los alumnos y alumnas sobre la pirámide alimenticia, normas de higiene que se deben aplicar a los alimentos, calendario agrícola, alimentos suplementarios de fácil acceso, entre otras. También se recibió el apoyo de recicladora la joya que instruyó a los alumnos y alumnas sobre los recursos renovables y no renovables y brindó varias ideas de cómopodemos reutilizar los productos renovables. Los alumnos y alumnas participaron en la creación de un huerto escolar utilizando material reciclable, donde se sembraron frutas y verduras de la temporada y algunas flores decorativas.
Al finalizar el seminario se realizó una feria alimentaria donde las niñas y niños de la escuela Abel Carrillo Ramírez disfrutaron de varias actividades lúdicas yrecibieron algunas frutas y verduras con sal y pepita, granos y avena.
Los resultados fueron satisfactorios ya que se observó durante la semana la sustitución de comida chatarra por alimentos nutritivos.

















INTRODUCCIÓN

Según informes de UNICEF “Cuatro de cada diez niños y niñas (43.4%) menores de cinco años presenta desnutrición crónica, condición que provocamenos retención escolar, menor productividad, propensión a adquirir enfermedades y hasta pérdida del coeficiente intelectual, efectos irreversibles durante toda la vida.” Para que un niño aprenda se necesita que tenga la disposición y capacidad de hacerlo. Si los estudiantes tienen hambre su nivel de concentración será bajo, y si están mal nutridos el proceso de aprendizaje será lento y limitado....