Seminario De Organizacion

Tema:

CONCEPTO CONSENSUADO DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

Integrantes:

Jorge Higa Matayoshi (U201216801)

María Luisa Quiroz Mauricci (U201215589)

Francesca Olcese Agois (U201216797)

Karla Ramírez López (U201112293)

Pregunta:

¿Es posible afirmar la existencia de un concepto consensuado respecto a los alimentos funcionales?

2012


En las últimas décadas, hemos sidotestigos de una evolución tecnológica que quizá años atrás no hubiéramos creído posible. Con ello, el estilo de vida de las personas ha cambiado progresivamente. Esto incluye nuevas formas de comunicarse, transportarse, alimentarse, entre otros. En este contexto, las nuevas generaciones se preocupan cada vez más por vivir una vida saludable. Por ello, prestan mayor atención a los alimentos queconsumen; ya que como no cuentan con tiempo disponible para estructurar una dieta balanceada, necesitan asegurarse que estos contengan un valor nutricional elevado y/o algún valor agregado.

"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" (Hipócrates)

De acuerdo a lo citado por Hipocrates, el padre de la medicina, y por varios otros estudiosos, el tener una dieta balanceadaayuda a las personas a prevenir numerosas enfermedades. Por estas razones, se tentó la posibilidad de alterar algunos alimentos de origen natural, ya sea agregando o quitando componentes en ellos. Como resultado de este proceso, se obtendría un producto con alto valor nutricional. Además, se podría diseñar alimentos específicos para las necesidades de cada persona y de esa forma, evitar ciertostipos de enfermedades. Es así como nace la idea de Alimentos Funcionales los cuales son alimentos a los que les fueron agregados componentes biológicamente activos. Sin embargo, alrededor de esta idea se han planteado muchas hipótesis acerca de los beneficios y/o perjuicios de su consumo, estos perjuicios surgieron a partir de que en numerosos estudios se demostro que no hay ninguna diferencia enalgunos casos de alimentos, en consumirlos naturales o funcionales. Como consumidores interesados en una sana alimentación, nos preguntamos lo siguiente: ¿es acaso posible afirmar la existencia de un concepto consensuado respecto a los Alimentos Funcionales? En otras palabras, cuestionamos la posibilidad de que los especialistas hayan llegado a un acuerdo sobre la definición exacta de lo que seríaun Alimento Funcional ya sea a favor o en contra de ellos.

Con el objetivo de aclarar esta duda, este trabajo presenta cinco fuentes que tratarán de darnos una definición clara acerca de nuestra interrogante. Los autores que hemos tenido a bien consultar son los siguientes: Yoshio Shimizu, doctor en Bioquímica, catedrático de la Escuela de Salud y Vida Humana de la Universidad de Nagoya-Bunri,ha desarrollado diversas publicaciones científicas sobre la regulación de los alimentos funcionales y la biotecnología de los alimentos, vicepresidente de la Comisión Técnica de FOSHU en la Asociación por la Salud y la Nutrición de Japón; Guillermo Reglero Rada, Catedrático de la Universidad Autónoma de Madrid y Director del equipo de investigación en Ciencias de la Alimentación de la mismauniversidad, cuenta con 160 publicaciones de suma relevancia bajo su autoría; Clair Hasler, doctora en Toxicología Ambiental y Nutrición Humana, posee una amplia experiencia en investigación nutricional, fue editora del libro “Regulation of Functional Foods and Nutraceuticals—A Global Perspective” en el 2005 y la principal autora del “American Dietetic Association Position Statement on Functional Foods”en el 2009; Carmen Vidal Carou, doctora en Farmacia, Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Vicepresidenta de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL), ha publicado una serie de artículos, comunicaciones y capítulos de libros sobre nutrición y seguridad alimenticia.; y la Comisión Europea de Acción Concertada sobre Bromatología Funcional (Functional...