Seminario ganaderia en colombia

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
SEMINARIO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
GANADERIA EN COLOMBIA
PRESENTADO A:
ARNALDO MARTINEZ CERA.
PRESENTADO POR:
MARIA ALEJANDRA BALZA
KRISTINA QUINTERO HERNANDEZ
JEISSY BARRIOS ALVEAR
BARRANQUILLA 13/MAYO/2015
Ganaderia
La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domesticables con fines deproducción para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.
La ganadería tiene 3 actividades principales: la producción de carne, la producción de leche, y el doble propósito. El objetivo de la ganadería de carne es lograr animales que, al faenarse, tenganuna adecuada cantidad de tejido muscular y graso, de acuerdo con las exigencias de los mercados consumidores (FEDEGAN, El hato nacional mejora enproductividad, 2010).
A su vez, el proceso de producción de carne está compuesto por 3 actividades:
La cría
El posdestete o levante
La ceba
CRIA: El objetivo es producir un macho o una hembra desteto de 8 a 10 meses, con pesos ideales entre 140 Kg y180 Kg. De acuerdo a lo expuesto por FEDEGAN, el proceso de cría se caracteriza por ser heterogéneo, en el sentido en que se presentan diferentes modalidades para desarrollarlo: hay ganaderos que utilizan ordeños alternos especializados y sus productos de venta son terneros y leche (conocido como ganadería de doble propósito), y hay ganaderos que no extraen leche si no que por el contrario, dejanque los terneros la consuman libremente.
POSDESTETE O LEVANTE: Una vez han sido destetados los becerros, los animales son dejados para que se alimenten con las pasturas disponibles, bien sea bajo sistemas intensivos o extensivos, y se alcance el objetivo de tener bovinos con pesos entre 280 Kg y 300 Kg.
CEBA o ENGORDE: Mediante el tipo de explotación escogido (intensivo o extensivo), losanimales se someten a un proceso de engorde con el objetivo de alcanzar un peso entre 400 Kg y 450 Kg, y en ese momento se pueden pasar a sacrificio o faena.
Respecto al tipo de explotación, es importante hacer una distinción conceptual. De acuerdo a la definición de FINAGRO (2009), se tiene:
GANADERÍA INTENSIVA: Entendida como “aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo enpequeñas extensiones de terreno, donde la carga va desde 4 hasta 3 animales por hectárea” (FINAGRO, 2009).
En este caso, la animales no tienen que buscar sus alimentos pues estos se les proveen permanentemente de acuerdo a una dieta que garantiza adecuada nutrición y engorde, al tiempo que son sometidos a permanente control y vigilancia. Las ganancias de peso oscilan entre 450grs/día y 1500 grs/día.GANADERIA EXTENSIVA: “Es aquel sistema de crianza de ganado que se lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta 2 animales por hectárea” (FINAGRO, 2009) incluso 3. Este proceso es contrario al intensivo, pues los animales se encargan de seleccionar su propio alimento de acuerdo a los forrajes que encuentran en los potreros, y el proceso de supervisión y vigilancia se haceesporádicamente, permitiendo que los animales pastoren libremente. La ganancia de peso diaria va desde 0 grs/día hasta 450grs/día.
Zonas ganaderas de Colombia
Los valles y altiplanicies de la región Andina poseen abundancia en pastos que permiten el desarrollo de la ganadería; las principales razas de ganado vacuno son Blanco-orejinegro, Holstein, Pardo suizo, Normanda, Cebú, San-tagertrudis.También son de relativa importancia el ganado ovino, caballar, porcino, mular y asnal. Las principales zonas ganaderas son: Alti¬plano nariñense en Nariño, Paletará, Popayán y Palia en el Cauca; Valle del río Cauca en el Valle; La Ceja, Rionegro, valles de los ríos Magdalena, Cauca y Nare en Antioquia; Sabanas de Bogotá y Ubaté en Cundinamarca, Casanare, Paipa, Chiquinquirá, Sogamoso y Samacá en...