Seminario Toxicologia

INTRODUCCION

Respecto de las intoxicaciones producidas en medicina veterinaria en cuanto a clínica de pequeños animales, cabe destacar la importancia que representa el grupo de tóxicos naturales los cuales pueden encontrarse presente en alimentos caseros (toxicología de los alimentos o toxicología bromatológica) y pueden causar ocasionalmente problemas, por encontrarse con una concentraciónmayor a la normal, o bien se pueden confundir especies tóxicas con inocuas, existiendo diferencias criticas en cuanto a la alimentación de macotas y las dietas consumidas diariamente es sus hogares respectivos.

Es conveniente diferenciar las sustancias xenobóticas que causan daño cuando son
ingeridas a través de los alimentos (daño directo sobre un órgano o tejido), de las que interfieren con labiodisponibilidad de algún nutriente, por esto se distinguen dos tipos de sustancias dañinas: agente tóxico y agente antinutricional.

A continuación realizaremos una revisión de los alimentos caseros mas comunes y de interés que ocacionan intoxicaciones en mascotas, considerando la fisipatologia y sintomatología y los ejemplos mas significativos de cada grupo.
.REVISION BIBLIOGRAFICA

INTOXICACCION CON VEGETALES Y HORTALIZAS
Cebolla: La intoxicación por este alimento es frecuente en perro debido a que es muy palatable para estos. El consumo excesivo de esta ocasiona formación de cuerpos de Heinz en eritrocitos circulantes, lo cual conducirá al desarrollo de anemiahemolítica, la cual puede ser mortal (Spice, 1976).
La cebolla contiene n-propil disulfa, el cual produce la toxicidad. Los signos se asocian a diarrea, vómitos los cuales aparecen generalmente de inmediato. El oscurecimiento de la orina, la depresión y la fiebre aparecen mas tardío.
En cuanto a la Patata o Papa, esta contiene un glucoalcaloide, la solanina, cuya cantidad de 2-25mg% en eltubérculo normal pasa en su mayor parte al agua de cocción y no reviste peligros de toxicidad, por lo tanto el efecto toxico en producido cuando esta es consumida cruda o el consumo de la cascara, de manera que es más frecuente una intoxicación por agentes microbianos transmitidos por el tubérculo que por solanina. Sin embargo, este tóxico, especialmente debajo de la cáscara, aumenta por exposición a lahumedad y a la luz, que favorecen la germinación, proceso que estimula su incremento. Químicamente, lasolanina forma sales semejantes a las de los alcaloides y precipitacon los reactivos de éstos; pero es un glucósido constituído por unaglucon que es un esteroide llamado solanidina y un trisacárido formado por glucosa, galactosa y ramnosa. Fisidógicamente, interesa suacción hemolítica como lassaponinas y el hecho de que la solanina y la solanidina exhiben una actividad significativa como inhibidor natural de la colinesterasa, lo que tiene relación con el control de la conducción de los impulsos nerviosos.

PESCADOS Y MARISCOS
Algunas de las intoxicaciones de origen marino son causadas por ingerir pescados y
mariscos que se han alimentado con dinoflagelados o algas productoras detoxinas. Entre los mariscos que se alimentan con algas están los mejillones, almejas, ostiones y los peces "ciguatera" (Colwell, 1983; Liener, 1974;
Shoptaugh, et al 1981).

Cuadro 1. Intoxicaciones de origen marino

Miel
Las abejas para sintetizar miel deben recolectar néctar, cuando este proviene de plantas pertenecientes a la familia de plantas de las Ericáceas (rododendros) puede producirtoxicidad en animales domésticos. Estas fueron introducidas a nuestro país con fines ornamentales, son más conocidas con el nombre de azalea.
Dichas plantas contienen un grupo de sustancias de tipo diterpénico denominadas Grayanotoxinas, las cuales son cristalinas, solubles en agua caliente y su toxicidad depende de los grupos hidroxilo en puntos específicos de la molécula. En general tienen...