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Seminario en Gestión y Control de Alimentos y Bebidas
La clave de la gestión de la hospitalidad ha sido siempre el equilibrio entre calidad, satisfacción del cliente y costos. Este curso nos brindalas herramientas conceptuales y técnicas para controlar y costear Alimentos y Bebidas, el área más rentable de la industria.
El Control de Alimentos y Bebidas consiste en manejar adecuados sistemasde compras, recepción de alimentos, manufacturas, procesos, almacenado, distribución, preparación y consumo de los productos finales, es la clave de una gestión eficiente de control de costos, sinduda en beneficio de mejoras en los resultados del negocio.
En Panamá, tenemos una industria creciente de Hospitalidad, exigiéndonos más controles en el manejo de esta área importante para la empresa,de allí la necesidad de estar actualizados en este tema de control de costos, surge así la iniciativa de este curso que sin duda tendrá interés en las diferentes cadenas que manejan alimentos ybebidas.
Dirigido a:
Funcionarios administrativos de hoteles, restaurantes y afines, mandos medios y gerenciales encargados de la gestión y control de alimentos y bebidas. Profesionales y estudiantes delárea de hotelería y turismo.
Objetivos:
Aplicar los métodos de control de costos en las diferentes áreas del servicio de alimentos.
Identificar la gestión completa del control de costos en alimentosy bebidas.
Desarrollar controles de compras, recibo y almacenamiento de la mercancía.
Utilizar las herramientas para la planificación y control de la producción de alimentos y bebidas.
Analizar lasventas y controlar la facturación tomando precauciones para controlar pérdidas y robos.
Planificar y controlar los recursos humanos, financieros y de seguridad e higiene.
Contenido:
TEMA 1:Gestión en el servicio de Alimentos y Bebidas
Introducción a la gestión de alimentos y bebidas.
Los sistemas y los recursos gerenciales en el servicio de alimentos y bebidas.
El funcionamiento ,...