SEMINARIO

INSTITUTO NACIONAL DE BÁSICO Y BACHILLERATO POR MADUREZ

Jornada: P.F.S
4ta. Av. 15-20 Zona 4 Escuintla
Director: P.E.M. Salomon Alvarez Andrade
Asesora: Licda. Mayra de Clara











X PROMOCION DE BACHILLERES CON CIENCIA Y LETRAS
Seminario Seguridad Alimentaria y Nutrición
Escuintla ,Octubre de 2015




SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Es "Un estado en el cual todas las personasgozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuadoconsumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo".
Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para la toma de decisiones que mejoren la situación de salud de lapoblación, la vigilancia nutricional debería ser considerada como una consecuencia de una política que el gobierno se haya comprometido a seguir para alcanzar los  objetivos nutricionales, por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional aislados de las políticas nacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilancia alimentaria nutricional fuera del marco político en el que seplanee implementar el sistema.

Un marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública, con responsabilidad del Estado, dentro del ámbito de las estrategias de reducción de la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y regionales de combate de la inseguridad alimentaria y nutricional.  El marco legal  también ofrece oportunidad para realizar acciones en coordinación con agenciascooperantes, con la empresa privada y la sociedad civil para el seguimiento de indicadores básicos para la vigilancia.

En la historia natural, el primer indicio clínico del proceso de desnutrición crónica es una "disminución en la velocidad de ganancia de talla ajustada para la edad".  Es decir, este es el fenómeno natural que debería causar una "alerta temprana" para prevenir y decidir accionesantes de que se llegue a la definición de caso (T/E <-2 DE)
Igualmente, el primer indicio clínico de instalación del proceso de desnutrición aguda es la disminución de la velocidad de ganancia de peso ajustado a la talla".  Es decir, éste sería el indicador de alerta temprana para prevenir la ocurrencia del caso de desnutrición aguda (P/T <- 2 DE).
En el esquema analítico causal y en la historianatural de desnutrición, los anteriores son los indicadores de alerta temprana y que pueden ser los generadores de decisión para acciones de prevención secundaria (prevención preclínica).  La respuesta (intervención) generada por estos signos de alarma, tienen como propósito la prevención de la ocurrencia de casos clínicos de desnutrición aguda o crónica.

Las intervenciones dirigidas a lograr eseimpacto deben tomar en cuenta la historia natural que conduce a tales casos clínicos (desnutrición aguda o crónica).  Cuando se hacen intervenciones para tratar los "casos" ya declarados; entonces se está trabajando en términos de prevención terciaria; es decir, lo que se quiere prevenir es la muerte, las secuelas crónicas y discapacidades.

Sin embargo, al seguir el esquema de la historia natural esfácil observar que existen factores (variables) determinantes y momentos previos a la ocurrencia de la enfermedad que pueden identificarse y cuyos efectos ocurren en corto plazo y que estos podrían modificarse con prevención primaria.
QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
El concepto deSeguridad Alimentariasurge en la década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria anivel global y nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.



Según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP), la
Seguridad Alimentaria Nutricional ̈es un estado en el cual...