Sena virtual cocina

UNIDAD 5
EDWIN BELLO POZZO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
23/09/2010

ALISTAMIENTO Y PREPARACION PARA UN SERVICIO DE COCINA

CONTENIDO

INTRODUCCION……………………………………………………………..…pág.3ACTIVIDADES A DESARROLLAR…………………………….………pág. 4
FORTALECIMIENTO CONCEPTUAL……………………………………pág.4
DESARROLLO……………………………………………………………………pág.4
PREGUNTA 1……………………………………………………………….……pág.4
PREGUNTA2…………………………………………………………….………pág.5
CONCLUSIONES………………………………………………….……………..pág.6

INTRODUCION

HOY EN DIA EN NUESTRA VIDA COTIDIANA NOS ENCONTRAMOS TODOS LOS DIAS CON UN DILEMA QUE ME ATREVERIA A DECIR QUE A TODOS NOS PASA,QUE ES A LA HORA DE VESTIR NOS PREGUNTAMOS SI ESTO NOS COMBINAR, POR QUE SABESMOS QUE NO TODO SALE CON TODO Y SIEMPRE BUSCAMOS LO QUE MEJOR NOS HAGA VER BIEN PARA DAR UNA BUENA IMAGEN. LO MISMOSUCEDE EN LA GASTRONOMIA DEBEMOS SABER CON QUE COMBINAR LOS PLATILLOS QUE PREPARAMOS A DIARIO, POR ESO EN EL PRESENTE TRABAJO APRENDEREMOS A CONOCER LOS DIFERENTES TIPOS DE ACOMPAÑAMIENTO Y CON QUE LOSPODEMOS COMBINAR.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR
¿Cómo acompaño mi Plato Fuerte?
Fortalecimiento conceptual
¿Por qué cree usted que el plato fuerte debe tener un acompañamiento? Explicar losdiferentes tipos de acompañamientos.
¿Si usted preparara un delicioso filete de pescado qué acompañamiento utilizaría? Explicar la respuesta.
DESARROLLO
El acompañamiento es más importante de lo quepensamos, ya que muchas comidas se han estropeado por no saber combinarlas con la guarnición correcta. Así, hay que tener claro que la función de la guarnición es acompañar y complementar el plato, darleuna buena presentación y para que el cliente se sienta satisfecho con el servicio, por lo que ésta debe ser sencilla, en poca cantidad y nunca puede ser más importante que el plato en sí.

tipos deacompañamientos
ACOMPAÑAMIENTOS SIMPLES:
Son acompañamientos que están compuestas por un solo elemento. Son ideales para acompañar los asados. Entre algunas tenemos:
El arroz...