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PERLITAS DE ETIQUETA PARA LA COCINA

MODO DE COLOCAR LOS PLATOS Y LOS CUBIERTOS:
La distancia entre cada puesto debe ser suficiente para que las personas que sirven puedan hacerlo con facilidadsin incomodar a los invitados.
No se deben acomodar en una mesa para 10 personas a 16.
Cada invitado debe tener por lo menos derecho a 70 u 80 centímetros.
Los cerros de platos son de malísimogusto y sobre la mesa no debe haber nunca más de dos. (En algunas partes usan un plato llamado de servicio que puede ser de plata o porcelana de color muy adornado y a veces pintado a mano el cualpermanece en la mesa hasta antes del postre.
A la derecha de cada plato se colocan los cuchillos y cucharas de sopa en el orden que se van a usar.
A la izquierda y lo mismo los tenedores.
A la derecha secolocará: Cuchara para sopa. Cuchillo para pescado. Cuchillo para el asado (si lo hay). Cuchillo para el ave.
A la izquierda se colocará: Tenedor para pescado, tenedor para el asado (si lo hay)tenedor para el ave.
La cuchara y el tenedor para postre se pasan sobre el plato de postre, lo mismo que para las frutas, la cucharita para el café se pasa con el mismo.
Los cubiertos deben ser colocadosmuy simétricamente, los mangos hacia el borde de la mesa, todos a iguales distancias.
MODO DE COLOCAR LAS COPAS:
Las copas se colocan a la derecha, empezando por la punta del cuchillo y siguiendoa la izquierda. Pueden ponerse en fila o en grupo, Cerca de la punta del cuchillo se pondrá la de vino blanco, luego la de tinto, enseguida la de champaña y después la de agua, si se va servir Jerezla copita se colocará entre el agua y la de champaña.
SERVILLETAS:
Las servilletas para comida deben ser grandes, dobladas sencillamente con el monograma en la parte de encima. La fantasía en eldoblez esta pasada de moda. Las servilletas deben colocarse sobre el plato.

PAN:
El pan debe ir sobre la servilleta o a la izquierda del plato, cerca de la punta del tenedor o pasarse después de...