Sena
Páginas: 13 (3211 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2013
SECTOR AGROINDUSTRIAL DE LACTEOS
Consultado por: Abelardo Guanga
IMPORTANCIA ECONÓMICA
La industria láctea colombiana tiene un rol destacable dentro de la dinámica de los encadenamientos productivos, pues posee un alto grado de absorción de la producción primaria de leche. Según cifras de Fedecoleche, durante los años de 2003 y 2004, el nivel de producción ascendió en 1,68%, pasando de5.790 a 5.888 millones de litros. De estas cifras, en promedio el 12% no pasó por ningún procesamiento industrial, lo que bien se conoce como leche cruda, cuyo destino fue el autoconsumo en sistemas de producción de doble propósito y comercialización, especialmente, en pueblos o poblaciones de menor tamaño.
En otros términos, cerca del 88% de la producción sirvió como insumo de la industriapara la elaboración de productos de mayor valor agregado. Exactamente, un 43% de la leche se ha orientado a la preparación de
derivados, En segunda instancia, se encontró la producción de leche pasterizada con el 28% del volumen total de leche y en 5% y 12% en la fabricación de leche ultra-pasterizada y para pulverización (leche en polvo), respectivamente. Por otra parte, de acuerdo con la últimainformación disponible para la industria láctea de la Encuesta Anual Manufacturera, EAM, al finalizar el año 2000 el valor de su producción alcanzó los 2,5 billones de pesos, participando con el 4,1% y el 15,6% del valor total de la producción de la industria
manufacturera y de alimentos, respectivamente. Estas significativas participaciones son el resultado de su propia dinámica que durante elperiodo de 1992 y 2000 registró, en términos reales, tasas de crecimiento anual del 7,9%, mientras el total de la industria manufacturera aumentó a una razón apenas del 2,3%. Un poco por encima de este último porcentaje fue el crecimiento que manifestó la industria de alimentos siendo del orden del 3,9%. El incremento en el valor de la producción también estuvo acompañado por el aumento en el númerode grandes establecimientos que aumentó de 112 en el año de 1992 a 120 unidades en el 2000.
En términos de crecimiento significa que apenas se incrementó a una tasa promedio-año del 0,9%, lo cual es poco significativo si tenemos en cuenta que en el mismo periodo la industria de alimentos y de carne bovina ascendieron en 1,6% y 2,7%, respectivamente. Aunque hay que señalar que en el número deunidades productivas del conjunto de la industria manufacturera colombiana descendió en medio punto porcentual, dando lugar que el mismo sector se consolidara en mayor participación dentro del total de establecimiento. De hecho, al finalizar el año 2000 el total de la industria láctea llegaría a participar con el 1,7% de las unidades industriales, mientras que a comienzos de la década de los noventasu expansión solo constituía el 1,4%. En cuanto al PIB de Colombia, la contribución de la industria láctea, durante los últimos 15 años, ha sido marginal pero estable. De acuerdo con las cifras reportadas en las Cuentas Nacionales por Rama de Actividad Económica del DANE, la participación en promedio ha sido del 0,35% y en los primeros tres años de la presente década ha aumentado a 0,38%. Estoúltimo significa un ritmo de crecimiento promedio anual del 7,2%32. Al mismo tiempo que se incrementó el número de instalaciones productivas, el empleo industrial de esta agroindustria también lo hizo, con el 2,6% del empleo de la industria manufacturera y 12,6% de la industria de alimentos. En síntesis, la industria láctea ha presentado un rol destacable en la actividad económica nacionalparticipando de dinámicamente dentro de la producción, generación valor de empleo, incremento del número de establecimientos y exportaciones industriales.
NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS
Vale la pena mencionar que el número de establecimientos identificados, unos 1067, es apenas una aproximación y muy probablemente se encuentre subestimado, por cuanto hay pequeñas empresas operan de manera informal. A...
Consultado por: Abelardo Guanga
IMPORTANCIA ECONÓMICA
La industria láctea colombiana tiene un rol destacable dentro de la dinámica de los encadenamientos productivos, pues posee un alto grado de absorción de la producción primaria de leche. Según cifras de Fedecoleche, durante los años de 2003 y 2004, el nivel de producción ascendió en 1,68%, pasando de5.790 a 5.888 millones de litros. De estas cifras, en promedio el 12% no pasó por ningún procesamiento industrial, lo que bien se conoce como leche cruda, cuyo destino fue el autoconsumo en sistemas de producción de doble propósito y comercialización, especialmente, en pueblos o poblaciones de menor tamaño.
En otros términos, cerca del 88% de la producción sirvió como insumo de la industriapara la elaboración de productos de mayor valor agregado. Exactamente, un 43% de la leche se ha orientado a la preparación de
derivados, En segunda instancia, se encontró la producción de leche pasterizada con el 28% del volumen total de leche y en 5% y 12% en la fabricación de leche ultra-pasterizada y para pulverización (leche en polvo), respectivamente. Por otra parte, de acuerdo con la últimainformación disponible para la industria láctea de la Encuesta Anual Manufacturera, EAM, al finalizar el año 2000 el valor de su producción alcanzó los 2,5 billones de pesos, participando con el 4,1% y el 15,6% del valor total de la producción de la industria
manufacturera y de alimentos, respectivamente. Estas significativas participaciones son el resultado de su propia dinámica que durante elperiodo de 1992 y 2000 registró, en términos reales, tasas de crecimiento anual del 7,9%, mientras el total de la industria manufacturera aumentó a una razón apenas del 2,3%. Un poco por encima de este último porcentaje fue el crecimiento que manifestó la industria de alimentos siendo del orden del 3,9%. El incremento en el valor de la producción también estuvo acompañado por el aumento en el númerode grandes establecimientos que aumentó de 112 en el año de 1992 a 120 unidades en el 2000.
En términos de crecimiento significa que apenas se incrementó a una tasa promedio-año del 0,9%, lo cual es poco significativo si tenemos en cuenta que en el mismo periodo la industria de alimentos y de carne bovina ascendieron en 1,6% y 2,7%, respectivamente. Aunque hay que señalar que en el número deunidades productivas del conjunto de la industria manufacturera colombiana descendió en medio punto porcentual, dando lugar que el mismo sector se consolidara en mayor participación dentro del total de establecimiento. De hecho, al finalizar el año 2000 el total de la industria láctea llegaría a participar con el 1,7% de las unidades industriales, mientras que a comienzos de la década de los noventasu expansión solo constituía el 1,4%. En cuanto al PIB de Colombia, la contribución de la industria láctea, durante los últimos 15 años, ha sido marginal pero estable. De acuerdo con las cifras reportadas en las Cuentas Nacionales por Rama de Actividad Económica del DANE, la participación en promedio ha sido del 0,35% y en los primeros tres años de la presente década ha aumentado a 0,38%. Estoúltimo significa un ritmo de crecimiento promedio anual del 7,2%32. Al mismo tiempo que se incrementó el número de instalaciones productivas, el empleo industrial de esta agroindustria también lo hizo, con el 2,6% del empleo de la industria manufacturera y 12,6% de la industria de alimentos. En síntesis, la industria láctea ha presentado un rol destacable en la actividad económica nacionalparticipando de dinámicamente dentro de la producción, generación valor de empleo, incremento del número de establecimientos y exportaciones industriales.
NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS
Vale la pena mencionar que el número de establecimientos identificados, unos 1067, es apenas una aproximación y muy probablemente se encuentre subestimado, por cuanto hay pequeñas empresas operan de manera informal. A...
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