sena

ACTIVIDAD No. 4
•Investiga sobre el decreto en el que se basan los productos cárnicos y determine las características microbiológicas con las cuales se considera un salchichón y una salchichacomún aptos para el consumo. Visite un lugar donde se procesan productos cárnicos, realice una breve descripción de las características observadas, las prácticas de higiene, procesos de desinfeccióny limpieza implementados, complemente la descripción con imágenes y recomendaciones que se consideran pertinentes dentro del proceso de limpieza y desinfección.
Rta:
Que el artículo 78 de laConstitución Política de Colombia establece la obligación a cargo
del Estado de regular el control de la calidad de bienes y servicios ofrecidos y prestados a
la comunidad, señalando que “(…) seránresponsables, de acuerdo con la ley, quienes en
la producción y en la comercialización de bienes y servicios atenten contra la salud, la
seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores yusuarios. (…)”.
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprobó el Acuerdo de la Organización
Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, el “Acuerdo sobre Medidas Sanitarias
yFitosanitarias” y el “Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio” que reconocen la
importancia de que los Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección
de la salud y vida de las personas, losanimales, las plantas y la preservación del medio
ambiente y para la protección de los intereses esenciales en materia de seguridad de
todos los productos, comprendidos los industriales yagropecuarios, dentro de los
cuales se encuentran, los reglamentos técnicos.
Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376 de
1995, los reglamentos técnicos se establecenpara garantizar, entre otros, los siguientes
objetivos legítimos: los imperativos de la seguridad nacional; la protección de la salud o
seguridad humana, de la vida o la salud animal o vegetal o...