Sena

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del curso: Pastelería | Duración en horas40 |
Actividades del curso: Foro, Taller y Evaluación. | |
Resultados de Aprendizaje | Duraciónen horas de las actividades |
Conocer de forma breve la historia de la pastelería. Conocer los equipos y maquinarias necesarios para una adecuada producción de productos de pastelería.Identificar las diferentes clases de ingredientes usados en pastelería y sus costos. Conocer y aplicar los aspectos necesarios para mantener las Buenas Prácticas de Manufactura, en el sitio de trabajo. | 8horas |

2. PRESENTACION

Con la realización de este módulo se pretende, que el participante ejecute unas pruebas muy sencillas y a su vez importantes, donde podrá conocer e identificar de formaBreve la historia de la pastelería, Maquinaria y equipos, Ingredientes usados y BPM (Buenas prácticas de Manufactura) |

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

* Maquinaria utilizada en el proceso depastelería.
* Características y funciones de los diferentes ingredientes.
* Decreto 3075 de 1997.

4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1: :Participación en el foro temático “Maquinaria y utensilios para equipar un negocio de pastelería” |
Descripción: Lee detenidamente los documentos relacionados en actividad previa, con esto podrás participarasertivamente en el foro de discusión planteado.Busque en Internet fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre: * Según su criterio ¿Cómo afecta a los pastelerostradicionales los avances tecnológicos en los equipos usados en pastelería? * Qué recomendaciones o normas puntuales le brindaría a un Pastelero, después de revisado el material en cuanto al Dec.3075/97 |
Ambiente(s) requerido: Virtual. |
Material (es) requerido: Material de apoyo que se encuentra en los espacios “Material del curso” y “Documentos”. Computador, libros y demás medios...