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IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE
La Ciencia de la Pastelería

Actividades

Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientosaprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre lossecretos de la Pastelería.


1. RESULTADO DE APRENDIZAJE

Identificar la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería

Competencias a Desarrollar
Conocer la maquinaria, equipos yutensilios que se utilizan en las elaboraciones de productos de pastelería, las diferentes presentaciones y marcas de insumos utilizados en la elaboración de productos de pastelería y la normatividadque se aplica a las actividades relacionadas con el manejo de alimentos como son: Las B.P.M decreto 3075 de 1.997 Y HACCP decreto 60.

2. PRESENTACIÓN

Después de estudiar cuidadosamente loscontenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.


3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

Descripción:

Investigue sobre:
1. Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería

1.1. Relacione la lista de cada uno de los equipos y utensilios necesarios para implementarun negocio de pastelería sea artesanal o industrial

Les aclaro que es solo un actividad de conocimiento con respecto a
La maquinaria utilizada en pastelería.

1.2 Relacione utensilios yequipos caseros o industriales con los que usted cuente, que puedan ser utieles para preparar sus productos de pastelerías en sus casas o lugar de trabajo.

2. Ingredientes
2.1 ¿Mencionedistintos tipos de azúcar que se utilizar en las preparaciones de pastelería.

2.2 ¿Que marcas de harinas de trigo se consiguen en su región?

2.3 ¿Qué marcas de margarina se consiguen en su región?...