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CAPITAN DE MESEROS



Nombre del Puesto: Capitán de Meseros
Jefe Directo: Gerente de Restaurante
Subordinados: Brigada de Servicio.

Enunciado del puesto:
Persona responsablede supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.

FuncionesEsenciales

Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a su cargo
Establece juntas periódicas con losempleados a fin de evaluar el servicio
Capacita constantemente a su personal
Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento.
Atiende quejas de losclientes
Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control
Verifica la preparación previa al servicio (mise en place)
Coordina la practica de inventarios de loza, cristalería y demásutensilios para servicio en los diferentes centros de servicio.
Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta.
Conoce y aplica las técnicas de flameo ydeshuesado de alimentos.
Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio
Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.
Supervisa las comandas y cuentas para sucorrecto cobro.



Perfil del Puesto
Escolaridad Lic. Gastronomía/ Turismo o afin
Sexo Masculino preferentemente
Edad: 25 en adelante
Experiencia: 1 año en puestos similares
Disponibilidad dehorario, Don de mando, Trabajo en equipo, Trabajo bajo presión.
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Capitán, Jefe de Cocina, Encargado de cocina, Hostess
Requisitos
Capitán de Meseros : 28 a 38 años,...