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Los estudios de casos de América Latina sobre la “Aplicación de programas para el mejoramiento de
la calidad e inocuidad en la cadena de suministro de frutas y hortalizas: beneficios y desventajas” han
proporcionado directrices para mejorar la comprensión sobre los factores que facilitan y/o limitan la
aplicación de mejoras en el tema de la calidad e inocuidad por parte de los productoreshortofrutícolas,
específicamente los pequeños productores; y de la necesidad de proponer soluciones integrales, que
consideren las capacidades técnicas, administrativas y económicas de los productores; así como la
magnitud de los apoyos institucionales requeridos para desarrollar y/o fortalecer dichas capacidades.

Aplicación de programas para el mejoramiento
de la calidad e inocuidad en la cadenade suministro de frutas y hortalizas:
beneficios y desventajas
Estudios de Casos de América Latina

ISBN 978-92-5-305901-0

TC/M/A1505S/1/11.07/500

Aplicación de programas para el mejoramiento
de la calidad e inocuidad en la cadena
de suministro de frutas y hortalizas:
beneficios y desventajas
Estudios de Casos de América Latina

Preparado por:
Maya Piñeiro
(Oficial Superior)
LuzB. Díaz Ríos
(Consultora)

Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias
Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Roma, 2007

i

Las opiniones expresadas en esta publicación son las de sus
autores, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de
la Organización de las Naciones Unidaspara la Agricultura y
la Alimentación (FAO).
Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que
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Si desea más información, puede dirigirse a:
Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias
Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación
Viale delle Terme di Caracalla, 00153, Roma, Italia
Fax: (+39) 06 57054593
Correo electrónico: food-quality@fao.org
Sitio web:http://www.fao.org/ag/agn/agns/index_es.asp

ii

Resumen Ejecutivo

M

ientras muchos países en desarrollo llevan a cabo esfuerzos por desarrollar ventajas competitivas que les permitan asegurar su participación en el mercado global de las frutas y hortalizas;
recientes desarrollos relacionados con estrictos requisitos en materia de la calidad e inocuidad, en los
mercados importadores, implican nuevosretos para los países, en cuanto a realizar ajustes en los procesos de producción, comercialización y en los sistemas de control, que les permita dar cumplimiento
a dichos requisitos, e incluso anticiparse a los mismos.

Las posibilidades de llevar a cabo los ajustes requeridos estarán determinadas, en gran medida, por las
capacidades técnicas, administrativas y financieras, existentes en el...