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RESUMEN: En este trabajo se evaluó la hidrolisis acida de la celulosa presente en la cascara de banano y su fermentación a etanol. Se caracterizó la cascara de banano, la cual posee uncontenido de almidón, celulosa y hemicelulosa que representan más del 80% de la cascara logrando esto que sea ameritada para el estudio de estas como fuente de carbono. La hidrolisisacida produce 40g/L de azucares reductores. Para la fermentación con levadura se logra una concentración de etanol de 14% apreciándose una producción considerable de etanol.

PALABRASCLAVE: Cáscara de banano, almidón, etanol, fermentación.

INTRODUCCIÓN
El alcohol etílico, es uno de los productos químicos orgánicos sintéticos más importante empleado por elhombre desde hace muchos años debido a eso se emplea en diferentes áreas de las industrias. El etanol puede usarse en perfumería, cosmética, como solvente de fármacos de uso interno, tambiénse aplica en la elaboración de bebidas alcohólicas para consumo humano como vino, licor, sake, aguardiente, cerveza. En las últimas décadas, su uso se haz ampliado como combustible yasea solo o mezclado.
La cáscara de banano está compuesta principalmente por celulosa, hemicelulosa y lignina, su composición varía dependiendo del origen del material.
La cascara debanano es una fuente abundante de material celulósico, es el constituyente externo del banano y representa alrededor del 40% en peso.
El almidón y su hidrolisis lo hace materia prima deuso inmediato en procesos alimenticios, dulces naturales, detergentes, papel, alimentación animal y de usos posterior para la producción de alcohol como energía renovable.
En estetrabajo se4 evalúa la hidrolisis acida de la cascara de banano como una alternativa para la producción de una masa fermentable y su posterior fermentación hasta alcohol con levadura.