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ALIMENTACION SANA

Las familias de la población r u r a l n o c u e n t a n c o n herramientas para prevenir las consecuencias de la carencia de una alimentación variada y balanceada. Además les resulta muy difícil a ellas solas abordar esta problemática. La Fundación Proyecto Paria en el Programa Salud Comunitaria, año 2000, i m p l e m e n t ó e l t a l le r “Alimentación Sana”, como p a r te d e l c om p o n e n t e Educación a la Población, el o b j e t i v o e r a b r i n d a r c a p a c i t a c i ó n s o b r e l a importancia de una buena alimentación y los beneficios de la nutrición para el desarrollo humano, esperando lograr cambios en los hábitos alimenticios de la población y mejorar los ya existentes. Este material es una guía de apoyo para facilitar y sustentar el “Tallerde Alimentación
Sana”; y es una herramienta educativa para dar respuestas a algunas necesidades de las comunidades rurales. La guía se basa en la siguiente documentación:
“Alimentación para Venezuela en el Medio Rural” (Fundación CIARA).
“Guías para alimentación en la Escuela” (CENAMECFUNDACION CAVENDES).
“Juntos Por Una Buena Alimentación” (FUNDACION BENGOA).

Algunos conceptosAlimentos: Proceso que nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos que conforman la dieta.
Alimentación variada: Brinda la opción de combinar en cada comida del día los tres (3) grupos de alimentos: proteínas, grasas, carbohidratos, glúcidos, vitaminas y minerales.

Alimentación Balanceada: Se refiere al consumo de alimentos en cantidades adecuadas para obtener los nutrientes suficientespara cubrir las necesidades del organismo y crecer sanos y fuertes.
Dieta: Conjunto de alimentos nutritivos que consume diariamente una persona sana o enferma.
Nutrición: Conjunto de procesos que permite que nuestro organismo utilice y transforme los nutrientes que contienen los alimentos, para obtener energía, construir, reparar y regular las funciones del organismo. Ciencia que se ocupa de losalimentos, los nutrientes y las otras sustancias que ellos contienen, su acción, interacción y balance en relación con la salud y las enfermedades, así como de los procesos por medio de las cuales el organismo, ingiere, digiere, absorbe, transforma, utiliza y excreta las sustancias alimenticias.
Digestión: Proceso de degradación de los alimentos para que puedan ser usados por el cuerpo.Clasificación de los alimentos
Por su origen
Animal: Huevos, leche y derivados; carne de aves, ganado vacuno o porcino, pescado.
Vegetal: Cereales, frutas, hortalizas, verduras, azúcares y aceites vegetales.
Mineral: Agua y sales.

Por su valor nutricional
Proteínas: Carnes, huevos, pescados, leche y derivados.
Carbohidratos: Grasas y azúcares: aceites, coco, aguacates, cereales, verduras, cañade azúcar, plátano.
Minerales y vitaminas: Hortalizas y frutas.

Por su función
Plásticos o Reparadores: Proteínas. Forman o reparan tejidos.
Energéticos: G r a s a s, g l ú c i d o s y carbohidratos, proporcionan calor y energía.
Reguladores:
Vitaminas y minerales, favorecen la adecuada utilización de las sustancias plásticas y energéticas




Cómo nutrirnos mejor
Los Nutrientes sonsustancias que el cuerpo humano necesita para realizar sus diferentes funciones y para mantener la salud. Los alimentos transportan nutrientes. Existen cinco (5) tipos de nutrientes: Proteínas Grasas Carbohidratos Vitaminas Minerales
Son las principales sustancias que mantienen el cuerpo humano.
Forman el armazón de los huesos y refuerzan los músculos, nervios y otras partes móviles.
Ayudan alcrecimiento de los niños.
Mantienen y reparan los tejidos del cuerpo.
Hay dos(2) clases de proteínas: Proteínas Vegetales, que se encuentran en los granos (caraotas, lentejas, frijoles, soya) y en los cereales (maíz, arroz, trigo, avena y otros). Proteínas Animales, se pueden encontrar en todo tipo de carnes: rojas como: ternera, cochino, chivo, lapa, curí, conejo y blancas como pollo,...