Sensopercepcion Gustativa

Martes 11 de febrero de 2014
Sensopercepción gustativa.
El sentido del gusto nos permite detectar y discriminar entre los cuatro sabores básicos: amargo, ácido, dulce y salado. Los estímulosgustativos provienen de moléculas solubles en la saliva, lo que permite que se puedan estimular a las células receptoras que se encuentran en el interior de los botones gustativos en la lengua y en elpaladar blando.
El desarrollo del gusto perfecciona ciertas habilidades cognitivas como el análisis con todo lo que implica: clasificación, organización, priorización y selección. Estas capacidades seobtienen fundamentalmente antes de los seis años de edad y desde pequeños los niños deberán aprender a diversificar su dieta, asunto que se convierte en un aprendizaje cultural y ambiental que nonecesariamente toma en cuenta las diferencias individuales. En el lado de las preferencias hay un común denominador que son los dulces, las sales y la comida simple; con respecto a los alimentos que no sonmuy atractivos encontramos a la mayoría de los vegetales y algunos productos con sabores más fuertes.
Existe cierto fenómeno conocido como la neofobia a la comida, o miedo a la comida nueva, tambiénes un instinto de supervivencia que muy probablemente esté relacionado con el desarrollo filogenético; existen cuatro hipótesis psicológicas que buscan explicar dicho fenómeno:
1.- Oposición a lospadres
2.- Encontrar un sector seguro y solo comer lo que brinda cierta certeza por conocido
3.- Un incremento de autonomía con la que se busca una toma de decisiones independiente.
4.- Ciertarigidez perceptual o poca flexibilidad frente al cambio.
Habilidades de sensopercepción gustativa.
a) Información gustativa: consiste en identificar que sabor es y en que alimentos se encuentra
b)Discriminación gustativa: consiste en analizar el sabor de algo e identificar cuál es, qué alimento lo tiene y cuál no
c) Memoria gustativa: consiste en asociar el nombre del alimento con su sabor y la...