Sentido del gusto

sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas. Aunque constituye el más débil de los sentidos,está unido al olfato, que completa sufunción. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno,que consiste en queprobamos los alimentos primero por la nariz. Una demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa de un catarro: al comer encontramos todoinsípido,sin sabor.

Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la saliva ylos jugos gástricos.

¿CÓMOES EL MECANISMO DEL SENTIDO DEL GUSTO?

Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el sabor de las cosasque introducimos en la boca, se encuentran en losBulbos o botones gustativos, localizados en la Lengua. Es ésta un órgano musculoso fijo por la base al suelo de la boca y conla punta libre, de forma que puede realizar toda clase de movimientos. Lasuperficie de la lengua está cubierta por una mucosa que tiene una serie de salientes denominadosPapilas Linguales que son de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosasterminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por lasaliva produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto, la cual es transmitida al cerebro a travésde los nervios correspondientes. La lengua tieneotras utilidades como es ayudar en la masticación e ingestión de los alimentos, y sobretodo en la articulación de las palabras cuando hablamos (lasconsonantes principalmente).