SENTIDO DEL GUSTO

SENTIDO DEL GUSTO

Órganos del gusto
Lengua: es un órgano muscular impar, móvil, revestido por mucosa. Es receptor de las sensaciones gustativas y participe esencial de la masticación, la succión,la deglución y la fonación.
La inervación motora está dada por el nervio hipogloso. La inervación sensitiva y sensorial de los dos tercios anteriores depende del nervio lingual, el tercio posterior delos ramos linguales del nervio gloso faríngeo y los pliegues glosoepiglóticos, valéculas epiglóticas y epiglotis del nervio laríngeo superior.

Papilas gustativas y sus funciones
La lengua estárecubierta en su superficie por diferentes tipos de sobreelevaciones de la mucosa, denominadas papilas linguales, en las que se alojan los receptores gustativos. Encontramos cuatro (4) tipos:
- Las papilascircunvaladas o caliciformes: son las más grandes, se encuentran de siete a doce papilas voluminosas, de aspecto circular al corte transversal, localizadas por delante del surco terminal. Estánrodeadas por un surco circular, que las separa de un rodete circunferencial o cáliz, donde se encuentran los receptores gustativos.
- Las papilas filiformes: son las más abundantes, son proyeccionesepiteliales, generalmente con un extremo divergente, que rodean un centro de tejido conectivo cónico. Se distribuyen en hileras paralelas a la V lingual.
- Las papilas fungiformes: son entre 150 y 200papilas en forma de hongo, con una base estrecha y el vértice ensanchado, que se encuentra entre el dorso de la lengua por delante del surco terminal y que son más numerosas a nivel del vértice y de losbordes de la lengua.
- Las papilas foliadas: están ubicadas en número de 3 a 8 a nivel de la porción posterior de los bordes laterales de la lengua. Están formadas por varios pliegues mucosos paralelosque contienen receptores gustativos

Sensaciones gustativas
- Se perciben cuatro sensaciones gustativas:
En la punta: dulce y salado.
Sobre los bordes: acido.
En el área de las papilas caliciformes,...