Sentido: Gusto

 Gusto
Este sentido nos permite percibir las sustancias introducidas en la boca.
El órgano receptor es la lengua, porque en la mucosa lingual que la reviste seencuentra papilas que intervienen en la gustación captando los distintos sabores: dulce, salado, agrio y amargo.
Según su función, las papilas linguales se dividen en papilas gustativas y táctiles, y segúnsu forma se reconocen tres papilas:
Papilas caliciformes: Se disponen en la base de la lengua formando una v invertida.
Papilas fungiformes: Se distribuyen por toda la lengua, principalmente en lapunta y en los bordes.
Papilas filiformes: Se encuentran en el dorso de la lengua. Son papilas táctiles.
En las papilas gustativas – fungiformes y caliciformes – se encuentran los corpúsculos obotones del gusto que actúan como órganos receptores.
Cada botón está formado por un conjunto de células que sostienen y protegen a las células gustativas, que se hallan en su interior. Las célulasgustativas poseen una prolongación o pelo gustativo que capta las excitaciones.

Botón gustativo humano. Los botones gustativos se encuentran en la superficie de la lengua, pero pueden estar presentestambién en el paladar, en las mejillas y en la faringe. En el orificio del poro, las terminaciones filiformes de las células receptoras tocan la saliva con las moléculas disueltas procedentes de lacomida. Cuando las células receptoras se estimulan, la información se transmite al cerebro mediante una neurona sensorial.




El gusto es un sentido químico, y el estímulo son las sustanciassápidas, que para poder penetrar deben estar disueltas en líquido.
Los sabores son percibidos por receptores específicos: el sabor dulce es captado por las papilas fungiformes, el sabor amargo por laspapilas caliciformes, el sabor agrio y amargo por las papilas fungiformes.
Además de estos sabores básicos, existen numerosas combinaciones captadas por los corpúsculos gustativos.
Existe una...