Sentidos Químicos


http://www.ujaen.es/investiga/cvi296/BFH/BFHTema20.pdf

Fisiología del olfato y del gusto.
Tipos de receptores olfatorios y gustativos.qu
Modalidades de olores y sabores.
1.Introducción.
2.El olfato.
2.1. Receptores.
2.1.1. Mucosa olfatoria
2.2. Activación de los receptores
2.3.Vías aferentes y centros nerviosos del sentido del olfato.
3. El gusto.
3.1. Receptores
3.1.1. Botonesgustativos
3.2. Modalidades gustativas
3.3. Estimulación de receptores
3.4. Vías nerviosas y centros nerviosos del sentido del gusto.
1. Introducción.
Sentidos químicos: Detectan sustanciasquímicas del medio ambiente:
* Gusto
* Olfato
En humanos ambos sentido operan de una forma concatenada y sinérgica: Es difícil
distinguir una cualidad olfatoria de una gustativa.
2. El olfato.
2.1.Receptores.
Se localizan en la cavidad nasal.
El aire inhalado sigue el siguiente recorrido:
1. Acondicionador formado por pliegues de mucosa: Calienta y
humidifica el aire.
2. Faringe.
3. El aireforma remolinos que circulan por un sistema de turbinas
situadas en la parte posterior de la cavidad nasal alineadas con las
neuronas olfatorias.
4. Neuronas olfatorias situadas en la mucosaolfatoria que tapiza la
lámina cribosa del hueso etmoides.
2.1.1. Mucosa olfatoria.
Está constituida por:
* Lámina propia o submucosa: Situada sobre el hueso. Rica en vasos y
tejido conectivo.Funciones nutritivas y de soporte. En ella se
localizan las glándulas de Bowman productoras de moco.
* Neuroepitelio: En él se localizan:
* Células de soporte: Ricas en enzimas que metabolizan a lassustancias odoríferas.
* Células basales: Reservorio de neuronas.
* Neuronas olfatorias. Son células bipolares. Sus dendritas se
proyectan hacia la cavidad nasal, finalizando en un
engrosamiento concilios quimiosensores (primera superficie
de contacto). Sus axones son amielínicos y forman el nervio
olfatorio que atraviesa la lámina cribosa del hueso etmoides,
llegando al bulbo olfatorio...