sentidos




Escuela de Construcción
Carrera Técnico en prevención de riesgos









Asignatura: Identificación de agentes biológicos.
Nombre del docente: Israel Romero Rivas
Integrantes:Raquel Álvarez Sánchez
Javiera Iturria Enríquez
Amanda Mazzini González
Ariel Quintana Cabezas
Danae Seymour Secall
Fecha: 14 Mayo, 2013

1. Describa los mecanismos de recepción en los sentidosa) Gusto:
Los receptores relacionados a este sentido se encuentran en los botones gustativos, localizados en las papilas gustativas, ubicadas en la lengua, paladar y faringe. Un individuo de edadinfantil, puede llegar a tener 10.000 papilas gustativas, las cuales se van reduciendo con el paso de los años, llegando a unas 5000 en el caso del adulto. Cada botón gustativo contiene célulasgustativas, las cuales son quimiorreceptoras, detectando sustancias químicas en disolución con la saliva. Estas células gustativas son de forma alargada, siendo su extremo superficial el que presentacilios encargados de detectar las partículas de los alimentos; al detectar estas partículas, la célula se excita, transmitiendo esta señal al cerebro a través del nervio gustativo.
Existen 4 tipos dereceptores gustativos, cada uno relacionado a cada sabor: dulce, salado, ácido y amargo, los cuales están ubicados en zonas especificas del dorso de la lengua, exceptuando el centro de ésta (umami), zonaque carece de receptores gustativos. A su vez se conocen 3 tipos de papilas gustativas, cada una relacionada con uno o más sabores:
Papilas fungiformes: presentes en la zona anterior y bordeslaterales de la lengua. Sensibles a sabores dulces, ácidos y salados.
Papilas caliciformes o lenticulares: presentes en la base de la lengua, formando una especie de “V”. Sensibles a sabores amargos.Papilas filiformes o cónicas: presentes en la punta y bordes laterales de la lengua. Sensibles a textura y temperatura.

Las papilas gustativas estimulan la producción de jugo gástrico en el estomago,...