Separación de aminoácidos

Héctor Rocha L. Los Aminoácidos y sus Características

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INICIO:

1) LOS AMINOACIDOS 51
2) EXISTENCIA DE LOS AMINOACIDOS 52
a) Primera Hipótesis 52
b) Segunda Hipótesis 53
c) Tercera Hipótesis 54
d) El RNA como molécula precursora de DNA y proteínas 55
3) CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS 56
a) Solo L -Aminoácidos participan en la formación de las
proteínas 57
b) Clasificación de los Aminoácidos según su
grupo R 59
c) Absorción de luz ultravioleta 61
d) Ionización de los aminoácidos 61
e) Influencia de los grupos vecinos sobre la Ionización de los
Aminoácidos en las Proteínas 63
4 ) SEPARACIÓPN DE AMINOÁCIDOS 63
a) Cromatografía de Intercambio iónico 63
b) Electroforesis 66
c) HPLC 6649

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1) LOS AMINOACIDOS.
En la estructura de los aminoácidos se encuentran los principales componentes de la vida,
como son Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Azufre y Nitrógeno. Su estructura se caracteriza
por un Carbono-α central con una estructura tetraédrica dehibridación sp3. A este carbono
central, se le unen un grupo Amino, un grupo Carboxilo, un átomo de Hidrógeno y un
residuo o grupo R, cuya naturaleza entrega la individualidad a cada aminoácido. De los 20
aminoácidos que se encuentran en las proteínas, solo la Glicina no es quiral ya que posee
como grupo R, un hidrógeno similar a su otro Hidrógeno α. Por otro lado el aminoácido
Prolina, posee un grupoR formado por una cadena alquílica, cuyo Carbono-δ interacciona
con su grupo α- Amino, formando un anillo y produciendo un aminoácido extremadamente
rígido para la torsión. (Tabla. 1 - 3). En general los grupos R por Residuo, se encuentran

R-

: Residuo del aminoácido que confiere la individualidad

R

Residuo α

C

+

HN

H

3

α - Amino

COOH
α - Carboxilo

Losgrupos funcionales y el átomo de H que se encuentran en el
rectángulo son iguales para los 20 aminoácidos exceptuando a la Prolina.

Fig. 1 - 2. El carbono α es asimétrico.

formados por grupos funcionales como Aminos, Carboxilos, Tioles, Hidroxilos e Imidazoles.
Por otro lado, aquellos aminoácidos en que los grupos Amino y los residuos R están en los
carbonos β o γ, no forman parte de lasproteínas.
El Carbono central es asimétrico o quiral cuando presenta cuatro sustituyentes diferentes y
por lo tanto da origen a enantiómeros o isómeros ópticos (imágenes especulares no
superponibles).
El proceso por el cual los gases primitivos se combinaron para generar algunos
Aminoácidos, Bases Nitrogenadas y precursores de los Hidratos de Carbono, es aún un
tanto oscuro, sin embargo sepuede seguir la pista de como pudo haber ocurrido la reacción
que les dio origen (Ver Capítulo de Bioenergética). Para entender mejor este paso, podemos
analizar la siguiente analogía. Si disponemos de un juego con dados y una de las caras
pesa más que las otras, al ser lanzados al aire darán en alta proporción un valor
determinado. Es decir, el número que se encuentra opuesto a la cara máspesada. Esta
última será atraída hacia la superficie de la meza un mayor número de veces comparadas
con las otras caras. No importa la forma en que se lancen, siempre se obtendrá un número
importante de aciertos. De similar manera, una reacción química que cuenta con una
disposición particular de los orbitales en cada uno de los átomos o moléculas.
Siempre será capaz de generar productos igualeso similares, a pesar de las distintas

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condiciones de presión, temperatura y proporción en que se encuentren. En la
actualidad se dice que la vida partió de un conjunto de reacciones químicas
termodinámicamente factibles y que a la vez tenían la capacidad de auto replicarse y
evolucionar. En otras palabras eran capaces de...