Separación de fosfolípidos

Práctica 8
Separación de fosfolípidos por cromatografía en capa fina y determinación de colesterol en yema de huevo.
Acosta Caudillo Aracely, Galván López Rafael.
Sección 4. Grupo: 3IV1.Introducción:
Los fosfolípidos son anfipáticos, esto es que son simultáneamente hidrofílicos e hidrofóbicos. La "cabeza" de un fosfolípido es un grupo fosfato cargado negativamente y las dos "colas" soncadenas hidrocarbonadas fuertemente hidrofóbicas. 
En las membranas celulares juegan un papel muy importante, ya que controlan la transferencia de sustancias hacia el interior o exterior de la célula.Una de las características de los fosfolípidos es que una parte de su estructura es soluble en agua (hidrofílica), mientras que la otra, es soluble en lípidos (hidrofóbica). La parte hidrofílica es enla que se encuentra el aminoalcohol o base nitrogenada. Esta característica estructural hace posible que los fosfolípidos participen en el intercambio de sustancias entre un sistema acuoso y un sistemalipídico, separando y aislando a los dos sistemas, a la vez que los mantiene juntos.
En medio acuoso las colas de los fosfolípidos tienden a disponerse en manera tal de formar un ambiente localhidrofóbico. Esto deja a los grupos fosfatos "de cara" al ambiente hidrofílico. Existen tres estructuras que los fosfolípidos pueden formar en razón de naturaleza anfipática.
Objetivos:
Separar losfosfolípidos de la yema de huevo por medio de cromatografía en capa fina.
Comparar las ventajas de esta técnica de separación con la cromatografía en papel.
Determinar la concentración de colesterol enla yema de huevo por el método de Lieberman-Burchard.
Resultados:
Prueba de Molibdato

Prueba de Yodo

Prueba de Ninhidrina
Prueba de Bismuto

Prueba | cm frente de disolvente | cm frente desoluto | Rf |
Molibdato | 4.5 | 5.4 | 0.833 |
| 3.8 | | 0.703 |
| 3.2 | | 0.592 |
| 1.8 | | 0.333 |
Yodo | 3.4 | 5.4 | 0.629 |
| 2.8 | | 0.518 |
| 2.0 | | 0.370 |
| 1 |...