Separación de pigmentos naturales por cromatografía de papel

UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
DIVISIÓN DE CIENCIAS FÍSICAS Y MATEMÁTICAS
LAB. DE QUÍMICA ORGÁNICA QM-2487

PRÁCTICA VII
SEPARACIÓN DE PIGMENTOS NATURALES POR CROMATOGRAFÍA DE PAPEL

MILDRED BRACHO LUZARDO
CARNET 06-39253
SARTENEJAS, 22 DE FEBRERO DE 2011
1. RESULTADOS

Tabla 1.1. Cromatografía de papel de la espinaca
Distancia recorrida por el solvente |8.3 ± 0.1 cm |
| Distancia recorrida ( ± 0.1 cm) | Rf | Color | Pigmento |
Pigmento 1 | 2.4 | 0.289 | Verde | Clorofila b |
Pigmento 2 | 3.5 | 0.423 | Verde azulado | Clorofila a |
Pigmento 3 | 5.3 | 0.639 | Amarillo | Xantofila |
Pigmento 4 | 8.1 | 0.976 | Naranja | Caroteno |

Tabla 1.2. Cromatografía de papel de la zanahoria
Distancia recorrida por el solvente | 7.0 ± 0.1 cm || Distancia recorrida ( ± 0.1 cm) | Rf | Color | Pigmento |
Pigmento 1 | 4.7 | 0.671 | Amarillo | Xantofila |
Pigmento 2 | 6.5 | 0.928 | Naranja | Caroteno |

2. DISCUSIÓN
Para ambos experimentos las líneas de distintos colores que se mostraron sobre el papel cromatográfico representan los pigmentos contenidos en cada uno de los vegetales muestreados. Para el primer caso se realizo lacromatografía de hojas de espinaca; se puede decir que la primera capa, la cual era de un color verde amarillenta, corresponde a la clorofila b. La segunda capa (verde-azulada) corresponde a la clorofila a. La tercera capa (amarilla), corresponde a las xantofilas, y por último la capa amarilla-naranja corresponde a los carotenos. Dicha clasificación va en concordancia con los colores designadosen la teoría para cada uno de esos pigmentos.
Imagen 2.2. Estructura de la luteína (compuesto perteneciente al grupo de las xantofilas)
Imagen 2.1. Estructura de las moléculas clorofila a y b

Imagen 2.3. Estructura del caroteno



Con respecto a los diferentes factores de retardación, se puede decir que la clorofila b fue la que obtuvo el Rf más pequeño (0.289) lo cual sedebe a que es un compuesto bastante polar, como se puede observar es su estructura (imagen 2.1.); contiene un numero alto de oxígenos lo que la hace poco soluble en el eluyente orgánico. En segundo lugar tenemos a la clorofila a, la cual a pesar de ser un compuesto polar, cambia un grupo COH por uno CH3, ascendiendo así un poco más que la clorofila b. Las xantofilas son compuestos químicospertenecientes al grupo de los carotenoides que poseen uno o más átomos de oxígeno en su estructura; al poseer tan pocos átomos polares el rf será un poco más elevado que el de las clorofilas, resultando en la práctica con un valor de 0.639. Finalmente el caroteno no posee ningún oxigeno en su estructura, generando una gran afinidad con el eluyente al ser ambos compuesto altamente apolares; susolubilidad en la acetona será sumamente alta, ascendiendo prácticamente la misma distancia, con un rf de 0.976.
Para el segundo experimento se realizó la cromatografía de papel a los pigmentos contenidos en la zanahoria. Los pigmentos que aparecieron fueron la xantofila y el caroteno, mostrando el segundo un color más evidente en el papel. Esto se debe a las zanahorias son tubérculos conun nivel muy elevado de caroteno por lo que es normal que dicho color sea mucho más pronunciado que el amarillo de las xantofilas, las cuales se encuentran en un bajo nivel. Por otro lado las clorofilas no se mostraron, hecho lógico ya que al las zanahorias crecer debajo de la tierra no las necesitan ya que las mismas no realizan el proceso de fotosíntesis.
Al comparar los factores deretardación de los pigmentos comunes en ambos experimentos (xantofila y carotenos) se puede observar que los mismos son muy parecidos, siento para el primer caso 0.639 y 0.976, y para el segundo 0.671 y 0.928. De esta manera podemos afirmar que al mantener constantes los factores externos como presión y temperatura, utilizando el mismo eluyente, el RF puede considerarse una constante para cada...