separacion de la caseina de la leche

PRESENTACION

ING. MARBELIN DE LOS SANTOS
ALUMNAS:
JOSHELINE GUADALUPE VICTORIA TAGUAS
YESENIA GUADALUPE DIAZ GONZALEZ

TEMA:
SEPARACION DE LA CASEINA DE LA LECHE

SUB. 3-
CUANTIFICAMICROORGANISMOS CON BASE A NORMAS

AREA:
LABORATORISTA QUIMICO

4° SEMESTRE

OBJENTIVO
EN ESTE PROCEDIMIENTO PODEMOS PRESENCIAR LA SEPARACION DE LA CAFEINA DE LA LECHE SEGÚN EL TIPO DE LECHE YASEA DESLACTOSADA, SEMIDESCREMADA O EXTRA CALCIO DEPENDE DE LA MARCA OTROS TIPO DE LECHE ASE LLAMARSE QUE SE PRODUCTO SEA PORCIENTO NATURAL CUANDO ES FORMULA LACTIA


DESARROLLO
LA CASEINA ES UNCONJUNTO DE HETEROGENEA DE AMINOACIDO.
LA CASEINA DE LATIN CASCU (QUESO) ES UNA FOSFOPROTEINA PRESENTE EN LA LECHE EN ALGUNOS DE SU PRODUCTOS FERMENTADO COMO EL YOGUR O EL QUESO EN LA LECHE SE ENCUNTRAEN LA FACE SOLUBLE ASOCIADA AL CALCIO EN UN COMPLEJO LLAMADO CASIENOJENO



INTRODUCCION

La leche es uno de los alimentos de mayor consumo, particularmente en la población infantil. Su origenes bien conocido, pero no ocurre con su composición. En este trabajo trataremos de estudiar la misma, incidiendo especialmente en el estudio de la fracción proteínica de la cual se separa la caseínaprevia precipitación. Atendiendo a su composición la leche es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutritivo, es por esto que la principal función de la leche es la de nutrir a loshijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógeno, toxinas e inflamación y contribuye a la saludmetabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.
A.1. ¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES PRINCIPALES DE LA LECHE Y POR QUÉ SE LE CONSIDERAUNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRITIVO? Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas. Este...