Separación De Mezclas Liquidas

UNIVERSIAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE AGRONOMIA
AREA DE CIENCIAS
SUBAREA DE CIENCIAS QUIMICAS
LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL
AUXILIAR: Perito Agrónomo Pablo RohrReporte practica #1
SEPARACIÓN DE UNA MEZCLA LÍQUIDA





Categorías Punteo
Resultados
Discusión de resultados
Conclusiones
Bibliografía
Anexos

Walter Edelfino Quintana PimentelCarné: 201210662
Lunes, jornada Matutina

Edifico T8, 06/07/2012


Resultados

Separación de una Mezcla Liquida
ml Material total temperatura Método Porcentaje
502 ml leche leche 502ml70°c Calentamiento 100%
490ml leche Crema 12ml Decantación 2.46%
390ml leche Queso 100ml 37°C Cuajo 21.45%
315ml Suero Requesón 75ml 90°C Ebullición 13%
Suero 315ml 90°C 63.1%
Resultados obtenidosen la Practica #2 de laboratorio

Discusión de resultados
Pasteurización: se calentó la leche a 70°C para disminuir la población de microorganismos que la leche contiene, para prolongar la vidaútil de la leche.
La separación de la crema de leche sucede al dejar reposar la leche, en este caso que se realizo en laboratorio se dejo reposar en un ampolla de decantación durante un determinadotiempo luego de diferenciaron 2 fases liquidas el cual era la crema y la leche descremada, esto se dio mediante las densidades la crema es la grasa que se encuentra en la leche esta quedo arriba de laleche descremada ya que la leche es más densa que la crema.
Queso se adiciona a la leche cloruro de Calcio (pastilla de cuajo) este hace que se forme un coágulo con el cuajo. Se tiene que tener elcuidado al agregar la pastilla de cuajo porque si se agrega mucho este produce un queso muy elástico, y cuando se agrega muy poco cuajo el coagulo sale muy suave y el queso muy quebradizo, para que salgaun queso con las optimas condiciones se tiene que agregar 0.2gde cuajo/litro de leche. El cuajo se tiene que dejar por 30 a 40 minutos, pero se puede apresurar calentando la leche de 37°C-39°C y...