Serafin Montoya

COMPETENCIAS DE PERSONAS
Y PERFILES OCUPACIONALES
SECTOR TURISMO Y RESTAURANTERO

Junio de 2012

PERFILES OCUPACIONALES SECTOR TURISMO

INDICE
Introducción ........................................................................................................................3
Perfiles ocupacionales y competencias de personas............................................................. 6
Directores y gerentes de restaurantes y hoteles ........................................................................................... 6
Coordinadores y jefes de área de restaurantes y hoteles .............................................................................. 7
Especialistas en hotelería y turismo............................................................................................................... 8
Trabajadores en agencias de viajes ................................................................................................................ 9
Guías de turismo en museos, casinos, parques, cines y otros centros recreativos ..................................... 10
Supervisores en preparación y servicio de alimentos y bebidas, en servicios deesparcimiento y hotelería
..................................................................................................................................................................... 12
Cocineros ..................................................................................................................................................... 13
Taqueros y preparadores de comida rápida,antojitos, pizzas, hot dogs, jugos, cafés, etcétera ................. 15
Cantineros .................................................................................................................................................... 16
Capitanes y conductores de transporte marítimo ....................................................................................... 18
Oficiales y marineros decubierta y prácticos .............................................................................................. 19
Oficiales maquinistas de transporte marítimo ............................................................................................. 20
Cargadores por propina............................................................................................................................... 21
Recamaristas y camaristas ........................................................................................................................... 22
Mozos de hotel y restaurante ...................................................................................................................... 24
Trabajadores de paquetería, maleteros y botones dehotel........................................................................ 25

Anexo .................................................................................................................................. 27
Comités de Gestión por Competencias y Estándares de Competencia en el
sector Turismo y Restaurantero .................................................................................. 27
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PERFILESOCUPACIONALES SECTOR TURISMO

INTRODUCCIÓN
El CONOCER llevó a cabo un estudio en el 2011, para fortalecer la estrategia de promoción y
desarrollo del Sistema Nacional de Competencias, y alinear dicha estrategia con otras iniciativas de
distintas dependencias del Ejecutivo Federal, tales como la Secretaría del Trabajo y Previsión
Social, la Secretaría de Educación Pública y el InstitutoNacional de Estadística y Geografía, con
relación a competencias de personas y perfiles ocupacionales en México.
El estudio se realizó conforme a los siguientes objetivos:


Obtener información en cuanto a las competencias requeridas para las distintas
ocupaciones en México, con base en 18,000 encuestas con empresarios y trabajadores del
país.



Detectar necesidades a nivel “macro” de...