Servicio al comensal "Profesional 1"

















CHEF: Omar Alejandro Trejo Orozco
ALUMNA: Silvia Viridiana Arcega López
El presente trabajo habla sobre la asignatura de “Profesional I” la cual es una materia importante para el desarrollo del alumno cursando la “Licenciatura de Gastronomía” puesto que nos ayuda a desenvolvernos como tal para así brindarle un mejor servicio al comensal, impartiendo desde cosas básicas.Conforme al desarrollo de este trabajo se dará a conocer los elementos básicos y complejos para realizar las actividades necesarias para satisfacer las distintas necesidades del cliente. Así como los distintos tipos de servicio que dan referencia a la forma que los alimentos y bebidas son servidos y preparados.
El servicio más que un razonamiento es un sentimiento natural de preocupación por lo que nosrodea para mejorar continuamente. Se debe ir más allá de la prestación de un excelente servicio al cliente para establecer una relación de mutua entrega a largo plazo.













Servicio al cliente:
Se entiende como “servicio al cliente” como el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado yse asegure un uso adecuado del mismo.
El cliente siempre será la pieza más importante de un negocio, por lo tanto debemos de saber sus necesidades, y todo aquello que lo mantiene satisfecho con dicho negocio y por lo contrario también aquello que lo tiene inconforme; para esto se deben de realizar encuestas periódicas que permitan identificar los posibles servicios a ofrecer.
Para poder detectarla calidad de servicio que el cliente desea, aparte de aquellas encuestas periódicas al consumidor, también se debe de contar con un buzón de sugerencias, y sistema de quejas y reclamos.
De este modo se maximiza la oportunidad de conocer los niveles de satisfacción y en qué se está fracasando.
Se debe ir más allá de la prestación de un excelente servicio al cliente para establecer una relaciónde mutua entrega a largo plazo.

IMPORTANCIA:
En la actualidad el servicio al cliente es una de las armas más poderosas que pueden utilizar las empresas para crecer con el fin de cumplir lo más exigente; es decir, lograr que regresen los clientes.



FORMAS DE DESARROLLAR LA RELACIÓN CON LOS CLIENTES:

Distribuir un buen servicio.
Ganar la confianza del cliente.
Entender a los clientes en línea yque el sitio sea fácil de usar.
Realizar comunicación, informando de novedades, ofertas y eventos.
Responder las inquietudes y estar atento a las necesidades del cliente.
Ofrecer varias opciones al cliente para lograr cautivar diversos perfiles y necesidades.

ELEMENTOS DEL SERVICIO AL CLIENTE:
Contacto cara a cara.
Relación con el cliente.
Correspondencia.
Reclamos y sugerencias.Instalaciones.

CUATRO PASOS DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO AL CLIENTE:
1. Transmitir una actitud positiva:
Da referencia a la actitud que se transmita será la actitud que generalmente se recibirá. Se puede transmitir a través de:
Apariencia.
Lenguaje corporal.
Tono de voz.
El uso del teléfono.


2. Identificar las necesidades del cliente.
Da referencia a anticiparse a lo que el cliente puede llegar anecesitar.
Conocimiento de puntualidad.
Anticipación de las necesidades del cliente.
La atención.
Habilidad para escuchar (hay 5 formas para ser un buen oyente)
I. Dejar de hablar
II. Evitar distracciones
III. Concentrarse en lo que la otra persona ésta diciendo.
IV. Buscar el significado real.
V. Proporcionar retroalimentación al comensal.
3. Satisfacer las necesidades del cliente.
Dar al cliente lo que sele ofrezca.
Obligaciones complementarias.
Enviar mensajes claros.
Decir lo apropiado.
Satisfacer las 4 necesidades básicas del cliente:
I. Mostrar compresión.
II. Hacerlos sentir bienvenidos.
III. Ayudar a que se sientan importantes.
IV. Proveer un ambiente confortable.
4. Asegurar que el cliente regrese.
Trabajo de satisfacer las quejas.
Poner de nuestra parte para los clientes difíciles....