Servicio Al Comensal

Servicios al comensal en un restaurante
Las siguientes definiciones dejan en claro las diferencias de cada servicio
Servicio a la inglesa:
La comida seofrece al cliente sobre un plaqué o fuente y se sirve por su izquierda ayudándose de tenazas. El plato debe ser montado con gusto y cuidado, con elingrediente principal frente al cliente y el acompañamiento al lado superior.
Servicio a la Francesa:
Aquí los alimentos vienen sobre plaqués o fuentes y sonpresentados y ofrecidos al cliente por la izquierda, y él es quien se sirve.
Servicio de Buffet:
La comida se dispone en fuente sobre mesas o mostradores ylos clientes se sirven por sí mismos o son ayudados por parte del equipo de cocina. El garzón sirve las bebidas, posiblemente los postres, recoge la mesa ypresenta la cuenta.
Otros servicios más recientes:
Servicio de “Gueridón”:
Los restaurantes de lujo o llamados para “Gourmet” utilizan este servicio pararesaltar la atención y habilidades del personal. Aquí los alimentos son montados, proporcionados, sazonados o preparados frente al cliente sobre una mesa dearrimo llamada “Gueridón”. El plato montado se sirve por la derecha.
Autoservicio:
El cliente elige su comida desde el área de exhibición, la traslada enuna bandeja y se cancela al final de la línea. El garzón se limita a retirar la loza y mantener limpia su área de trabajo.
Servicio Estilo Familiar:
Lacomida se ofrece en grandes fuentes en el centro de la mesa, los clientes se sirven por sí mismos, el garzón sirve las bebidas, los postres y recoge la loza