SERVICIO DE ALIMENTACION

Alimentacion Institucional [TEMA 1] Agosto de 2014

SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
Sistema que de una u otra forma su función principal es la entrega de los alimentos de las
comensales, pero esto lopueden realizar para diferentes fines, depende de la persona
encargada en implementarlo y hacia quien va dedicado.
Los beneficios que se tendrán es la oportunidad de recibir una alimentación equilibrada ehigiénica, también en algunas ocasiones la libertad del comensal para la elección de
alimentos que va a consumir.
CLASIFICACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
1. LUCRATIVO: Son creados con la finalidadde generar utilidades a una persona o
sociedad, a través de:
a) Brindar servicios de alimentación a grupos específicos o al público en general.
b) Comercializar alimentos o productos alimenticiosprocesador bajo el esquema de
competitividad de campo.
Ejemplo: Restaurante, Cafeterías, Comedores, Industriales, Centros Comerciales, Líneas
Aéreas
2. NO LUCRATIVOS: Son creados con la finalidad deofrecer servicios a un determinado
grupo de personas, ajustándose a un presupuesto determinado.
Ejemplos: Escuelas, Universidades, Guarderías, Asilos, Casas de Salud Mental y
Hospitales.
DEACUERDO A LOSMENÚS QUE OFRECEN
1.
a)
b)
c)

DIETAS COMERCIALES
Hoteles
Restaurantes
Cafeterías

2. DIETAS A GRUPOS CAUTITIVOS ESPECIFICOS
a) Escuelas
b) Universidades
c) Comedores industriales
d) Guarderías
e)Asilos
3. DIETAS TERAPEUTICAS Y DE RECUPERACIÓN
a) Hospitales
b) Clínicas

Recopilado por: MCA Beatriz Villarreal Arizpe

Alimentacion Institucional [TEMA 1] Agosto de 2014

METAS ORGANIZACIONALES DE LOSSERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
•

HOSPITALES: brindar una alimentación adecuada que contribuya al mejoramiento
de la salud de los enfermos.

•

CASAS DE SALUD MENTAL: ofrecer alimentación apropiada a lascaracterísticas
mentales de sus consumidores de tal forma que permita su bienestar integral.

•

ASILO DE ANCIANOS: proporcionar alimentación adecuada a las características
físicas y necesidades para...