SERVICIO DE BANQUETER A PLAN FORMATIVO

PLAN FORMATIVO
SERVICIO DE BANQUETERÍA

SECTOR

GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO

SUB SECTOR

GASTRONOMÍA

PERFILES ASOCIADOS

BANQUETERO, CÓDIGO P-5600-3434-003-V01

NIVEL CUALIFICACION

3

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL

31/10/2016

PLAN FORMATIVO
Nombre

SERVICIO DE BANQUETERÍA

Descripción de la ocupación y campo
laboral asociado

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora
relacionado(s)
RequisitosOtec1

Este oficio permite desempeñarse en relación de dependencia en restaurantes, hoteles y banqueteras, administrar una
empresa o bien desarrollar la actividad de emprendimiento. El campo laboral asociado es restaurant, hoteles, productoras de
eventos, entre otros.

BANQUETERO; CÓDIGO P-5600-3434-003-V01

No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo

Enseñanza básica completa,preferentemente.
Conocimientos básicos de gastronomía, manipulación de alimentos y control de costos.
Computación nivel usuario.
Realizar operaciones de planificación y organización para la producción de eventos de banquetería según normativa legal
vigente y normas de seguridad e higiene.

Competencia del Plan Formativo

2

210 horas

Sin requisitos especiales.

Licencia habilitante participante2

1Duración

Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el Otec, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.
Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.
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Validación técnica:

SENCE

Edición y validación curricular: SENCE.

Fecha última Rev.: Diciembre 2014

Número de Módulos

Nombre del Módulo

Horas de Duración

Módulo 1:

Introducción sectorial.

8

Módulo 2:

Apresto Laboral.

8

Módulo 3:

Formación social para el trabajo.

14

Módulo 4:

Formación personal para el trabajo.10

Módulo 5:

Herramientas para la comunicación efectiva.

10

Módulo 6:

Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de Tics.

10

Módulo 7:

Planificación de un evento gastronómico.

40

Módulo 8:

Organización de un evento gastronómico.

50

Módulo 9:

Definición de costos y venta del servicio.

30

Normas de higiene, presentación y seguridad personal, laboral y ambiental en el servicio debanquetería.

30

Módulo 10:

TOTAL DE HORAS

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Validación técnica:

SENCE

Edición y validación curricular: SENCE.

Fecha última Rev.: Diciembre 2014

210

MÓDULO FORMATIVO N° 1
Nombre

INTRODUCTORIO SECTORIAL

N° de horas asociadas al módulo

8

Perfil ChileValora asociado al módulo

Sin perfil relacionado.

UCL(s)ChileValora relacionada(s)

Sin UCL relacionada.

Requisitos de Ingreso

Enseñanza básica completa, preferentemente.
Conocimientos básicos de gastronomía, manipulación de alimentos y control de costos.
Computación nivel usuario.

Competencia del módulo

Reconocer las características y condiciones para el Sector Turismo, Sub-Sector Gastronomía.

APRENDIZAJES ESPERADOS
1. Reconocer las principalessector Turismo.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

características

del

2. Reconocer las principales características del sub
sector Gastronomía.

CONTENIDOS

1.1 Identificar las principales características del sector.

2.1 Identifica
sector.

los

principales

oficios

relacionados

1. Características del sector turismo:

al



Descripción general del sector Turismo.



Principales segmentos / mercadosa los que se
dedica el sector.



Cantidad de personas que emplea el sector Turismo.



Descripción de los tipos de empleo del sector.



Viajes y Desplazamientos permanentes



Estacionalidad de la demanda en el mundo del
turismo y el impacto sobre el empleo del sector



Manejo de idiomas.

2. Características del subsector de gastronomía:


Relevancia

de

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