Servicio De Brunch
Páginas: 12 (2787 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2012
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Servicio de Brunch
Alumnos : Zabaleta Reyes, Marisol
Escuela : Turismo, Hotelería Y Gastronomía
Asignatura : Clubes y Casinos
Ciclo : VIII
Profesor : Villavicencio Gutierrez, Henry
Semestre : 2012_B
Lugar y fecha : Lima, 11 de Octubre de 2012
BRUNCH
1)HISTORIA
El Brunch, es de origen estadounidenses que se extendió a los demás países del mundo. En la actualidad está incluido en distintos Hoteles y Restaurantes por lo usual es un servicio que se sirve los fines de semana, en especial los domingos.
El origen clarel, no es muy exacto debido a que existen diferentes versiones, pero todos tiene en común su origen a Los Estados Unidos que surge laidea surge en el siglo XIX en Nueva York como analgésico nutricional a los desmanes del fin de semana , otra versión indica que surgió en el siglo XIX en el medio rural, donde era tradición que los granjeros tras madrugar los domingos para asistir a misa dominical y luego volvían al trabajo, entonces sus esposas les juntaba el desayuno con el almuerzo, en el cual los granjeros comían a mediamañana para reponer fuerzas del trabajo matutino
La tradición señala que el brunch debe servirse exclusivamente el sábado o el domingo, entre las 11.00 y las 14.00 horas. Un buen brunch debe incluir algunos alimentos más consistentes. Los productos de sabor dulce se combinan con los salados, y los alimentos frescos y nutritivos.
El brunch por excelencia, según los neoyorquinos son los huevos a laBenedictine (huevos escalfados, sobre tostadas con base de bacón frito y cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar.), acompañado de salchichas y para beber un Bloody Mary.
Un brunch de calidad debería llevar por lo menos uno o varios alimentos de cada una de las categorías que se enumeran a continuación:
El Brunch es el resultado de una mezcla equilibrada de dulces y salados, tambiénabundan productos frescos y nutritivos. Originalmente el Brunch se formo para recuperar fuerzas durante las mañanas de los fines de semana, después de la noche de fiesta y de las copas nocturnas (ojo solo copas, no borracheras nocturnas).
El Brunch por la hora en que se sirve, la composición de sus productos ofrecidos, es muy similar a la de un desayuno, aunque la hora avanzada de la mañana, se puedeoptar por incluir algún tipo de alimento más consistente.
2). QUE SE SIRVEN EN UN BRUNCH
Los mejores días para organizar un brunch son los domingos o los días no laborables, porque son los momentos en los que todos aprovechamos para dormir un rato más y nos levantamos en un horario poco habitual, donde es tarde para el desayuno y muy temprano para el almuerzo.
Un brunch es una reunión queno dura más de 3 horas, y se puede hacer en casi cualquier ambiente, siempre dependiendo de la cantidad de invitados.
El resultado ha de ser una mezcla equilibrada de dulces y salados, donde abundarán los productos frescos y nutritivos, perfectos para recuperarse de los estragos de las largas noches del fin de semana. Los que no sean tan nocturnos, pero se levanten tarde, también están deenhorabuena, porque se ofrece de 11 a 14 horas aproximadamente. La norma es que no hay norma: los platos se adaptan a todo tipo de requerimientos.
El brunch neoyorquino clásico, el más genuino, se compone de huevos a las benedictinas (escalfadas y cubiertas de salsa holandesa) junto con panceta, tocino o salchichas y un Bloody Mary para lubricar la garganta. Hoy en día lo normal, según la categoríadel brunch, es encontrarse una amplia variedad de productos dulces y salados, tales como tortitas, cookies, muffins, repostería y bollería de todo tipo, fruta, embutidos, queso, ensaladas, quiches, panes, mermeladas e incluso carne o pescado. A pesar de los nostálgicos, al brunch le va mucho mejor una o dos botellas de agua mineral o zumos naturales recién exprimidos, que el susodicho Bloody...
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Servicio de Brunch
Alumnos : Zabaleta Reyes, Marisol
Escuela : Turismo, Hotelería Y Gastronomía
Asignatura : Clubes y Casinos
Ciclo : VIII
Profesor : Villavicencio Gutierrez, Henry
Semestre : 2012_B
Lugar y fecha : Lima, 11 de Octubre de 2012
BRUNCH
1)HISTORIA
El Brunch, es de origen estadounidenses que se extendió a los demás países del mundo. En la actualidad está incluido en distintos Hoteles y Restaurantes por lo usual es un servicio que se sirve los fines de semana, en especial los domingos.
El origen clarel, no es muy exacto debido a que existen diferentes versiones, pero todos tiene en común su origen a Los Estados Unidos que surge laidea surge en el siglo XIX en Nueva York como analgésico nutricional a los desmanes del fin de semana , otra versión indica que surgió en el siglo XIX en el medio rural, donde era tradición que los granjeros tras madrugar los domingos para asistir a misa dominical y luego volvían al trabajo, entonces sus esposas les juntaba el desayuno con el almuerzo, en el cual los granjeros comían a mediamañana para reponer fuerzas del trabajo matutino
La tradición señala que el brunch debe servirse exclusivamente el sábado o el domingo, entre las 11.00 y las 14.00 horas. Un buen brunch debe incluir algunos alimentos más consistentes. Los productos de sabor dulce se combinan con los salados, y los alimentos frescos y nutritivos.
El brunch por excelencia, según los neoyorquinos son los huevos a laBenedictine (huevos escalfados, sobre tostadas con base de bacón frito y cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar.), acompañado de salchichas y para beber un Bloody Mary.
Un brunch de calidad debería llevar por lo menos uno o varios alimentos de cada una de las categorías que se enumeran a continuación:
El Brunch es el resultado de una mezcla equilibrada de dulces y salados, tambiénabundan productos frescos y nutritivos. Originalmente el Brunch se formo para recuperar fuerzas durante las mañanas de los fines de semana, después de la noche de fiesta y de las copas nocturnas (ojo solo copas, no borracheras nocturnas).
El Brunch por la hora en que se sirve, la composición de sus productos ofrecidos, es muy similar a la de un desayuno, aunque la hora avanzada de la mañana, se puedeoptar por incluir algún tipo de alimento más consistente.
2). QUE SE SIRVEN EN UN BRUNCH
Los mejores días para organizar un brunch son los domingos o los días no laborables, porque son los momentos en los que todos aprovechamos para dormir un rato más y nos levantamos en un horario poco habitual, donde es tarde para el desayuno y muy temprano para el almuerzo.
Un brunch es una reunión queno dura más de 3 horas, y se puede hacer en casi cualquier ambiente, siempre dependiendo de la cantidad de invitados.
El resultado ha de ser una mezcla equilibrada de dulces y salados, donde abundarán los productos frescos y nutritivos, perfectos para recuperarse de los estragos de las largas noches del fin de semana. Los que no sean tan nocturnos, pero se levanten tarde, también están deenhorabuena, porque se ofrece de 11 a 14 horas aproximadamente. La norma es que no hay norma: los platos se adaptan a todo tipo de requerimientos.
El brunch neoyorquino clásico, el más genuino, se compone de huevos a las benedictinas (escalfadas y cubiertas de salsa holandesa) junto con panceta, tocino o salchichas y un Bloody Mary para lubricar la garganta. Hoy en día lo normal, según la categoríadel brunch, es encontrarse una amplia variedad de productos dulces y salados, tales como tortitas, cookies, muffins, repostería y bollería de todo tipo, fruta, embutidos, queso, ensaladas, quiches, panes, mermeladas e incluso carne o pescado. A pesar de los nostálgicos, al brunch le va mucho mejor una o dos botellas de agua mineral o zumos naturales recién exprimidos, que el susodicho Bloody...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.